Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Diavolo hat geschrieben:Moin moin.
Da es beim Teufels Zeug ja eigentlich um einen Versuch handelt,
hätte ich noch eine große BITTE an die Teilnehmer beim 8. OBM.
Bitte beantwortet mir noch folgende Fragen:

Fragebogen zum "Teufels Zeug"

a)
Ist es mehr Aufwand als beim "herkömmlich" hergestellten Brot?

Ja, der vorgegebene Zeitrahmen verlangt die volle Aufmerksamkeit
b)
Wozu passt das Brot?

Eigentlich zu allen herzhaften Sachen (obwohl meine Frau sagte, dass sie den Schinken darauf nicht mehr geschmeckt hat, weil das Brot sehr dominant im Geschmack und im Mundgefühl ist).
c)
Würdet Ihr es wieder backen?

Im Rahmen einer OBM sicher, weils einfach spaß gemacht hat. Als Beilage zum spontanen Grillen sicher ungeeignet wegen dem zeitlichen Aufwand.

d)
Was würdet Ihr beim nächsten Mal anders machen?

Das Brot hat sehr viel Experementierpotential, daher sind die Möglichkeiten der Veränderung eigentlich unbegrenzt, was ein sehr positiver Aspekt des Brotes ist.
e)
Sonstige Tipps, Hinweise, etc.

im vorraus

Diavolo hat geschrieben: Bitte beantwortet mir noch folgende Fragen:

Fragebogen zum "Teufels Zeug"

a)
Ist es mehr Aufwand als beim "herkömmlich" hergestellten Brot?
Anfangs dachte ich das. Aber wenn ich es mir recht überlege ist es nur eine etwas andere Organisation des Vorgehens.

b)
Wozu passt das Brot?
Wir hatten es zu allem probiert. Wurst - Käse - Marmelade. Kein Thema - passt auf alle Fälle.

c)
Würdet Ihr es wieder backen?
Es steht auf meiner todo Liste für Spanien. Habe da 3 versch. Brote die ich dort backen werde. Das macht mir die Logistik einfacher und ich will es so perfektionieren, daß ich dann mein Standardbrot immer wieder mit dem gleichen Ergebnis backen kann.

d)
Was würdet Ihr beim nächsten Mal anders machen?
Ich werde bei der Gare und dem Stretch&Fold noch was lernen müssen. Steinis überdickes Brot ist so das was mir vorschwebt. Großporige Krume, gute Kruste.

e)
Sonstige Tipps, Hinweise, etc.
I am a bloody Beginner

paulinchen hat geschrieben:Hallo meine Lieben

Es war alles sehr schön, nur leider muss ich mich jetzt für einige Tage zurückziehen,mein Ischiasnerv spielt Verrückt,
Bis dann.

Macht weiter so.

Diavolo hat geschrieben:Moin moin.
Da es beim Teufels Zeug ja eigentlich um einen Versuch handelt,
hätte ich noch eine große BITTE an die Teilnehmer beim 8. OBM.
Bitte beantwortet mir noch folgende Fragen:

Fragebogen zum "Teufels Zeug"

a)
Ist es mehr Aufwand als beim "herkömmlich" hergestellten Brot?
Nein, die Idee mit dem Kühlschrank macht den eigentlichen Backtag ziemlich "stressfrei", da hat man dann Zeit für andere Vorbereitungen!

b)
Wozu passt das Brot?
Grundsätzlich geschmackssache, aber Butter, Käse etc. geht immer! Ich habe ein Brot komplett OHNE Gewürze gebacken, da kannst du so ziemlich alles dazu essen!
c)
Würdet Ihr es wieder backen?
Ja!
d)
Was würdet Ihr beim nächsten Mal anders machen?
Mehr Gewürze in den Teig geben, vor allem der schwarze Kümmel hat es uns angetan!
e)
Sonstige Tipps, Hinweise, etc.
Das S&F (Strech & Fold) würde ich mir evtl. nächstes Mal sparen, da ich das Brot immer rundwirke und somit sehr viel Spannung in den Teig bringe. Das heißt dann für mich, Teig machen, Teigruhe ca. 20 Minuten, dann ab ins Gärkörbchen, anspringen lassen und in den Küli stellen.

im vorraus

paulinchen hat geschrieben:muss ich mich jetzt für einige Tage zurückziehen,mein Ischiasnerv spielt Verrückt,

Steini hat geschrieben:@hoinersoiner, wo genau finde ich denn nochmal das Rezept zu dem Schweinebauch?

Habe schon alles durchsucht ... ich finde es nicht! HHHHHeeeeefeeee!