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Re: Was macht ihr gerade so ....
Verfasst: Mo 17. Okt 2016, 20:59
von Backfuzi
BOT hat geschrieben:Hallo Richard,
dieses Brot schneide ich nie ein, wenn ich es heute hätte einschneiden wollen
........das fing auf dem Schieber schon an zu laufen, da hätte ich keine Zeit mehr zu gehabt.
Wenn ich richtig gerechnet habe, beträgt die Teigausbeute normalerweise schon TA 193 und mit ohne Dinkel war sie dann wohl noch etwas höher.
Ich werde dann in Zukunft doch wegen des Geschmackes wieder auf Dinkel zurückgreifen, den Tip mit dem Wasser werde ich auf jeden Fall beherzigen, eine dickes
dafür!
TA 193 und dann noch freigeschoben...
Re: Was macht ihr gerade so ....
Verfasst: Mo 17. Okt 2016, 21:01
von Backfuzi
Börni hat geschrieben:Keine Zeit mehr für zwischenmenschliches...
Gute Fahrt und kommt heile wieder....
Mensch Fabian, Jörg ist Selbst und Ständig...
Re: Was macht ihr gerade so ....
Verfasst: Mo 17. Okt 2016, 22:52
von BOT
Backfuzi hat geschrieben:
TA 193 und dann noch freigeschoben...
Ich bin halt vor nix fies
Dann hab' ich mich verrechnet, hab' aber keine Zeit zum Neurechnen.
Dieses Brot gehört auch zur Lieblingssorte des Teufels, ich schreib' ihn mal an, der kennt die wahre TA bestimmt.
Re: Was macht ihr gerade so ....
Verfasst: Mo 17. Okt 2016, 23:06
von BOT
Ich bin mir jetzt nicht mehr sicher ob ich gerechnet oder gelesen hatte, aber hier steht es:
https://www.ploetzblog.de/2015/06/20/al ... ment-60188
TA 193 ist richtig...............................aber "formbar" ist er eigentlich bei mir noch nie gewesen.
Ich habe den Teig immer zum Abwiegen in eine Rührschüssel gegeben und ihn dann von dort aus, so gut wie man die Sauce mit einer Teigkarte formen kann in den Gärkorb "laufen" lassen.
Schmeckt aber immer wieder grandios und hält sich richtig lange.
Re: Was macht ihr gerade so ....
Verfasst: Di 18. Okt 2016, 20:48
von Diavolo
Also, ich komm auf TA 188.
Und: es ist wirklich fies zum Handhaben, schmeckt aber grandios und hält lange frisch.
Re: Was macht ihr gerade so ....
Verfasst: Di 18. Okt 2016, 22:34
von BOT
Diavolo hat geschrieben:Also, ich komm auf TA 188.
Und: es ist wirklich fies zum Handhaben, schmeckt aber grandios und hält lange
frisch.
Das "frisch" hatte ich vergessen, lange halten tut es nicht, dafür ist es vieeeeeeeel zu lecker
Re: Was macht ihr gerade so ....
Verfasst: Di 18. Okt 2016, 23:40
von Backfuzi
Diavolo hat geschrieben:Also, ich komm auf TA 188.
Und: es ist wirklich fies zum Handhaben, schmeckt aber grandios und hält lange frisch.
Hallo Klaus,
Lutz hat die Buttermilch zur Flüssigkeit gezählt, aber das Altbrot nicht zum Mehl, darum kommt er auf die TA 193...
Re: Was macht ihr gerade so ....
Verfasst: Mi 19. Okt 2016, 19:38
von Steini
Federweißen trinken.
Wir sind gestern auf dem Rückweg durch die "echte" Pfalz und haben uns in Klingenmünster mit 5 Litern FW eingedeckt.
Re: Was macht ihr gerade so ....
Verfasst: Mi 19. Okt 2016, 20:46
von Novum64
Steini hat geschrieben:Federweißen trinken.
Wir sind gestern auf dem Rückweg durch die "echte" Pfalz und haben uns in Klingenmünster mit 5 Litern FW eingedeckt.
Demnach wieder heil zu Hause.
Und zum Federweißen habt ihr ja sicher einen Zwiebelkuchen.
Re: Was macht ihr gerade so ....
Verfasst: Mi 19. Okt 2016, 21:03
von Steini
Novum64 hat geschrieben:
Demnach wieder heil zu Hause.
Ja, war aber eine lange Fahrt, 11,5 Stunden für 900 km gebraucht.
Und was ich ganz besonders hasse, sind Lkw auf Autobahnen.
Das ist der absolute Wahnsinn, was sich da auf deutschen Autobahnen tummelt - die wenigsten mit deutschem Kennzeichen.
Und teilweise absolut rücksichtslose und arrogante Fahrer.
Und zum Federweißen habt ihr ja sicher einen Zwiebelkuchen.
Nein, wir mussten erst die Reste vom Wochenende verwerten ... Schweinebraten und Rotkohl ... dazu frische Bratkartoffeln.
Schmeckt auch!