Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

... Apfelmuffins backen.

Der erste Schwung ist fertig.

Wolfgang EG hat geschrieben:Gerd, hast Du sie roh in die Gläser und dann richtig gekocht oder vorgekocht und nur kurz zugedünstet?

Wolfgang

PS: Ich koche sie grundsätzlich nur ganz kurz vor und vakuumiere/friere sie dann ein ...

Hallo Wolfgang ich Koche erst die Rote Bete ca. 1 Stunde danach fallen ja fast die Haut von selbst ab. Dann schneide ich sie in dünne Scheiben und fülle sie in Gläser darauf kommen dann die Gewürze. Nach diesem Schritt kommen Sie in den Einkochgerät.

Gruß
Feuergerd

Gerd, da kochst Du sie ja zwei Mal tot ... . Rote Bete von ca. 10 cm Durchmesser koche ich im Ganzen etwa 10-15 min, danach runter vom Herd, dann lasse ich sie im Kochwasser erkalten. Da sind sie – wenn ich sie anschneide – bissfest. Mach doch mal einen Versuch: Schneide sie roh in Scheiben, packe sie in Gläser, Gewürzsud drauf – und dann wecke sie schonend ein.

Wolfgang

Jetzt gebe ich auch noch meinen Senf dazu. Ich habe es wie folgt von meiner Mutter gelernt:
Die Bete werden geerntet. Dabei werden die Blätter nur abgedreht und die Wurzel bleibt dran damit beim Kochen die Farbe nicht ausblutet.
Dann werden sie gewaschen und 40min gekocht, noch heiß in kaltem Wasser geschält und nach dem Abkühlen in Scheiben oder Stifte gehobelt.
Die zerkleinerten Bete werden press in TO-Gläser gefüllt und mit Sud aufgegossen. !So wird nur sehr wenig Aufguss benötigt!
Nun werden die Gläser sofort bei 100°C für 20min eingekocht.
Und der Salat ist so immer schön bissfest. Nix von wegen totgekocht.

Bin schon seit 4.30 Uhr in meinem Backhaus.....Ostfriesenschnitten werden gebacken......jetzt hat Frauchen und unser Labrador zum 2. Frühstück gerufen.......

Klaus hat geschrieben:...Ostftiesenschnitten werden gebacken........

Was ist das, Klaus?

Graubrot .....weil ich das Rezept hier entwickelt habe wurde es nach meiner Wahlheimat benannt.....

Gerd_Ostsee hat geschrieben:Ich bin heute -im Gegensatz zu Martin- auf der Arbeit bzw. im Büro.....

Gestern allerdings schön gebacken im SBO......

Erst gab es Brot, danach einen kleinen Blechkuchen (Apfelstreusel) und nach kurzer Aufheizphase dann noch ne leckere Pizza!!

Aber seht selbst.....

Beste Grüsse

Gerd

Gerd das sieht alles schwer nach akkurater Arbeit/Leistung aus ...

Klaus hat geschrieben:Graubrot .....weil ich das Rezept hier entwickelt habe wurde es nach meiner Wahlheimat benannt.....

Ah, du wohnst in Ostftiesland?

Backwahn hat geschrieben:

Klaus hat geschrieben:Graubrot .....weil ich das Rezept hier entwickelt habe wurde es nach meiner Wahlheimat benannt.....

Ah, du wohnst in Ostftiesland?

Das ist jetzt aber nicht nett, so auf dem Danebentipper rumzureiten, Backwahn.