Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Hallo Backwaren!

recht herzlichen Glückwunsch an deinen Sohn.

Zu bestandener Einzelhandelskaufmann.

Mit freundlichen Grüßen aus dem Saarland

Hallo Feuerpaul,

danke für die Glückwünsche, habe sie gleich ausgerichtet.

Ich treffe die letzten Vorbereitungen. Heute Abend um 19:00 müssen 2 Krustenbraten für eine Schützenschwester fertig sein.
Vor einigen Tagen habe ich dazu schon 2 Scheineschultern 8zusammen knapp 9kg Fleisch) nassgepökelt und gespritzt. Jetzt wird dann langsam der HBO auf Temperatur gebracht, so dass die Fleischstücke auf ihrem Gemüsebett dann so gegen 13:30 ins Bräunungsstudio umziehen können.

Wenn dann alles im unkritischen Zustand vor sich hin brät mache ich noch einen kurzen Abstecher ins Studio, eine Stunde Kardio stehen für heute auf dem Programm und das will ich irgendwie unterbringen. Weil, die Mühe lohnt sich. In den letzten 5 Monaten sind mir (nachweislich) gute 6kg Fett, vor allem aus dem Bauchraum, abhandengekommen. Ich bin wieder ein uHu - und das ist gut so.

Aber nun - AN DIE ARBEIT!!!

Versuche gerade, Milch mit Labkraut dickzulegen...



zum Käse machen! Mal gespannt, ob´s klappt!

Da bin ich auch gespannt, Elke.
Irgendwo im Hinterkopf habe ich, dass ich mal in einem Kräuterbuch gelesen habe, dass dazu der Pflanzensaft verwendet wird.
Ich gehe mal schauen, wo sich der "LOSCH" versteckt hat.
Dann melde ich mich nochmal.

Edit:
Gefunden und mein Hinterkopf hat Recht behalten.
Im LOSCH, 5. Auflage, ca. 1924 findet sich dazu etwas.

Novum64 hat geschrieben:Ich treffe die letzten Vorbereitungen. Heute Abend um 19:00 müssen 2 Krustenbraten für eine Schützenschwester fertig sein.

Pünktlich um 18:50 wurden die Braten abgeholt.
Um euch den Mund wässrig zu machen - hier noch die Bilder von der Verkrustung.
Die Braten noch im Pökelschlaf:
2069
Das Gemüsebett:
2068
Die gewürzten Fleischstücke in der Wanne:
2070
Nach 40min anbraten, beginnend mit 340°C, mittlerweile noch 285°C:
2071
Nach 3 Stunden, im Ofen noch 220°C:
2072
Nach 5 Stunden - die Braten sind fertig, Endtemperatur im Ofen noch 180°C:
20732074

Anmerkung: Die Zeiten und Temperaturen können so nicht auf große Öfen übernommen werden. Das ginge garantiert schief. Mein kleiner Ofen hat eine deutlich schlechtere Speicherleistung als ein großer Ofen.
Die Kartoffeln wurden nicht mitgeliefert. Das war mein Abendessen.

!!!

Danke - Ziel erreicht.

MillyVanilli,

hast du trockenes Labkraut genommen?
Ich hatte mal gelesen, dass es mit frischem Labkraut nicht geht.

Hallo Martin ganz großes Kino

Und der Anblick lässt dass Wasser im Munde verlaufen

Der Krustenbraten sind wirklich eine Augenweide.



Viele Grüße aus dem Saarland
Fewuergerd