Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Hardy hat geschrieben:Walliserbrot 3. Runde. Stückgare beendet - fertig zum Schuss.
breit gedrückt habe ich nichts, finde sie sehen perfekt aus.

Schwaden - oder nicht. Hab mich fürs Schwaden entschieden und bin gespannt ob von der Mehlschicht später noch was zu sehen ist.

Die sehen top aus, Hardy!

Hardy, bist du eingenickt vor dem Backofen, die erste Charge müsste doch gebacken sein, oder?

Aber wahrscheinlich bearbeitet er schon wieder ein neues Video.

Novum64 hat geschrieben:Hardy, bist du eingenickt vor dem Backofen, die erste Charge müsste doch gebacken sein, oder?

Aber wahrscheinlich bearbeitet er schon wieder ein neues Video.

Oder er genießt einen

Backfuzi

genau so war es. Aus dem Brot für die Nachbarn wurde eine Brot-Käse-Weinverkostung und wir sind gerade eben auseinander gegangen.

Eins muss ich ja sagen, mit einem Dole im Glas und dem Käse mit den Reifekristallen von unserer Forumskollegin Calimera...

besser geht nicht. Es schmeckt nicht ganz wie das Original - es schmeckt sehr viel Filigraner. Aber es schmeckt saugut.

Schnell mal gegenüber gestellt.

Backfuzi hat geschrieben: Börni, den Zucker hätte ich mit der Hand verteilt, geht schneller...

habe ich mal versucht - aber irgendwie landete dann soo viel an Stellen wo schon was lag oder nichts mehr hin sollte
Bin jetzt zu der Variante gewechselt - richtig, dauert länger aber dafür sauber verteilt ...

Backfuzi hat geschrieben: War die Butter kalt? Man sollte die Kühlschrank kalt dazugeben! Sieh mal hier, was Dietmar Kappl (Homebanking.at) dazu schreibt:

interessant .... ich schmelze die immer in der Micro oder auf dem Herd zusammen mit der Milch und gebe dann die Hefe in dieses Butter/Milch Gemisch ....
Funktionier bei mir prächtig - also unter zu wenige Gare bei Hefeteilen kann ich mich nicht beschweren ....

Backwahn hat geschrieben:Gleich geht's los, die erste diesjährige Radtour über die Ostwestfalenstraße nach Brakel.
Wetter hier in OWL ist ja ideal, endlich mal Sonne, da werden die 100 km wohl gut zu fahren sein.

und wieder kommste durch Istrup und hälst nicht an

Novum64 hat geschrieben: Auch wären mir 2 Würfel Frischhefe = 84 g! einfach zuviel, dass schmeckt doch nur noch nach Hefe, oder?

ich kenne das nur auf 1kg Mehl ein Würfel Hefe (ich glaube sogar, dass das so auf der Verpackung von dem Würfel drauf steht ?! )

Wenn man besonders das Brot/Stutenaroma möchte nimmt man noch weniger Hefe und lässt dem Teig mehr Zeit zum " gehen".......denn nach 2 Stunden hat Hefe die beste/höchste Aktivität .