Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Aha...nun geht's!

Hardy, immer zuerst die flüssigen Zutaten in den Kneter (vom Wasser nicht alles reingeben!) dann Mehle etc. dann wird das auch ordentlich vermischt!

Und schau nicht immer so viele andere Filmchen an.... das waren vermutlich Weizenteige, da löst sich was vom Rand!!
Schau mal hier:

Weizenteig

Das funktioniert mit deinem Teig so nicht!

Richard,

danke - Steini hat es auch schon angemerkt. Aber bin beruhigt das zu wissen. Das mit den Flüssigkeiten zuerst ist mir eigentlich gläufig (bei der Andersrum ja besonders wichtig).

Aber es war mal wieder so ein Tag, wo ich mir einfach 2 Aufgaben zuviel aufgehalst hatte und ich dachte - wird schon gehen.

Nächste Woche backen wir wieder und dann mache ich an dem Tag nur Brot und Holzbackofen!

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Martin - Novum

ich lebe morgens schon von lebensverlängernden Drogen - warum sollte ich das nicht auch noch ins Brot geben, damit es meinen Abnehmern auch gut geht.

Meine Schwester rief vorhin an und sage - das ist das beste Brot bis jetzt.

Abgesehen davon, dass sie das jedesmal macht - könnte es natürlich auch an dem gewissen Etwas liegen.

Dem Witzigmann sagt man ja auch diese Tricks nach. Der Schickeria soll er damals im Tantris auch was beigemischt haben, damit sie sich wieder besser fühlen. Ich denke so konnte man auch die hohen Spesenrechnungen besser zahlen.

das ist ja langsam mein Thread....

ich habe gerade einen neuen Trailer gemacht. Irgendwie "feile" ich noch an den Texten. So ganz glücklich bin ich mit meinen Schlagworten noch nicht. Wenn jemand eine geile oder geniale Idee hat.

Her damit.


Trailer - Brot aus dem Steinbackofen

Hardy hat geschrieben:das ist ja langsam mein Thread....

Naja, du hast ja auch viel neues zu berichten.
Bei mir ist der Alltagstrott eingekehrt. Lediglich, dass ich z. Z. versuche, den vernachlässigten Sauerteig/ASG wieder aufzupäppeln ist was Neues.

Hardy hat geschrieben:das ist ja langsam mein Thread....

ich habe gerade einen neuen Trailer gemacht. Irgendwie "feile" ich noch an den Texten. So ganz glücklich bin ich mit meinen Schlagworten noch nicht. Wenn jemand eine geile oder geniale Idee hat.

Her damit.


Trailer - Brot aus dem Steinbackofen

Brot backen...wie es nur noch wenige können!
Mit einfachsten Zutaten..(Mehl, Wasser, Salz, Sauerteig und Saaten/Gewürze)
Gib deinen Teig Zeit...
Im Holzbackofen, wo vorher noch das Holz abbrannte....
Echtes Handwerk...und du weißt, was "drin" ist!
Die Frischhaltung ist einmalig!

Richard - Danke

stimmt alles. Was ich vergessen hatte. Ich bin bei diesem iMovie Template (Vorlage vom Schneidprogramm) in enge Limits begrenzt, sonst passt nichts mehr aufeinander.

Lange Sätze gehen nicht, weil sie nicht so schnell gelesen werden können.

Ich werde Deine Vorschläge aber direkt in meinem nächsten Film (nicht der, welcher gerade hochlädt), sondern dem Film, den ich vielleicht kommende Woche mache mit einpflegen. Im Abspann wird dann zu lesen sein....Ghostwriter Backfuzi.....

Hardy hat geschrieben:Richard - Danke

stimmt alles. Was ich vergessen hatte. Ich bin bei diesem iMovie Template (Vorlage vom Schneidprogramm) in enge Limits begrenzt, sonst passt nichts mehr aufeinander.

Lange Sätze gehen nicht, weil sie nicht so schnell gelesen werden können.

Ich werde Deine Vorschläge aber direkt in meinem nächsten Film (nicht der, welcher gerade hochlädt), sondern dem Film, den ich vielleicht kommende Woche mache mit einpflegen. Im Abspann wird dann zu lesen sein....Ghostwriter Backfuzi.....

Oh je, dir gefällt das "Gebabbel" auch noch...
Ok, dann kürzer:

Geschmacksexplosion
Crunchy Brot!
Höllenfeuer

PS:
Morgen kommt bei mir der Osterhase nochmal..er hatte Ostern den "Baking Steel" vergessen!

Vorschlag:

(Echtes) Handwerk / handwerklich / vorindustriell / Reinheitsgebot / Natursauerteig / ohne Backmittel??? / einfach aber gut

Euere Vorschläge sind notiert und ich werde sie in einem längeren Steinbackofenfreundemeisterwerk verarbeiten.

Jetzt habe ich erst mal ein Kurzvideo hochgeladen bei Vimeo (wegen dem Doppelten)

Kurzvideo Brot aus dem Steinbackofen

Hardy - nettes Video - wie immer!
Eins ist mir aufgefallen - beim Einschneiden die Klinge einfach kurz in Wasser eintauchen dann flutscht es besser durch den Teig - dann zieht sich der Teig nicht so an der Klinge