Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Novum64 hat geschrieben:Glückwunsch, Klaus.
Und nun - selbständig wie Cheffe?

Selbständigkeit tu ich mir nicht an ...

Ich wechsle nur den Arbeitgeber (ich geh wieder zurück zu der Firma, von wo ich hergekommen bin).
Allerdings mit anderem Aufgabenfeld.
Am 1. April gehts weiter.

Diavolo hat geschrieben: Am 1. April gehts weiter.

Dann kannst du dich ja gleich auf ein paar (April)-Scherze einstellen, falls es noch ein paar "alte Bekannte" gibt.

Novum64 hat geschrieben: Dann kannst du dich ja gleich auf ein paar (April)-Scherze einstellen

Mit Sicherheit kommt da was auf mich zu.

Novum64 hat geschrieben:Klaus, deine Schinkenstücke sehen KLASSE aus.
Womit und wie oft hast du die geräuchert? Oder ist das ein Geheimnis?
Wenn die jetzt noch gut durchgepökelt sind steht einer Schnken-Orgie nichts mehr im Weg.

Mit der Graef hast du sicher nichts falsch gemacht. Sie mag vielleicht nicht ganz an eine Bizerba rankommen, aber meine reicht mir vollkommen aus und sie kann auch mit dem glatten Messer Brot schneiden.

Räuchermehl Buche / Tanne je 50%. Fünf Räuchergänge zu je etwa 12 Stunden.

Nur 5 Durchgänge - dafür haben sie aber wirklich eine prima Farbe bekommen.

für den Tipp.

Hallo Klaus

Dem einem Glückwunsch zum Super-Schinken , das sind mal amtliche Stücke .


Dem anderem Glückwunsch zur Verbesserung , aus Sicht als Arbeitnehmer .

Novum64 hat geschrieben:Nur 5 Durchgänge - dafür haben sie aber wirklich eine prima Farbe bekommen.

für den Tipp.

Die beiden Stücke waren vor dem räuchern ganz trocken------ein Tag räuchern, ein Tag im Trockenschrank und das im Wechsel.
Das Biofleisch hat aber auch eine ganz andere Konsistenz. Es ist in sich von einer festen Struktur und enthält nach meiner Auffassung weniger Feuchtigkeit. Es ist einfach formstabil.....ich weiß nicht wie ich es noch beschreiben soll.
Leider ist es etwas fetter oder besser beschrieben ist es etwas fetter und entfaltet dadurch ein wunderbares Aroma.
Manchmal muß man einfach wieder auf den Boden der Tatsachen zurück und den feineren Geschmack wieder wahrnehmen. Durch die Zugabe von diversen Aromen hat man unseren Geschmackssinn total versaut!
Da wird schon der Pökellake Raucharoma zugegeben.......

Diavolo - Beileid braucht man da wohl nicht sagen - also alles Gute im alten Umfeld mit neuen Aufgaben - naja und ob Du Dir das sogut mit dem 01.April überlegt hast

Klaus die Schinken sehen vorzüglich aus

Nur mich hat's wieder dahingerafft - liege flach mit Grippe - Essig ist's mit dem Osterlauf in Paderborn und einer neuen Bestzeit ....
Hoffentlich werde ich zum Hermannslauf wieder fit - der ist vier Wochen nach dem Osterlauf
Bin im Moment ziemlich down deswegen ... da müht man sich ein halbes Jahr ab wie blöde ... verpasst viel Zeit mit der Familie ... und für was - für nichts .. einzig das reduzierte Gewicht ist geblieben - daran klammere ich mich gerade

Wünsche euch schon mal frohe Ostern ... mal sehen wann ich aus dem Loch wieder raus komme .....

Fabian, ich wünsche dir "Gute Besserung" und nicht zu schnell mit dem Sport weitermachen. Denk an dein Herz. Deine Familie wird es dir danken.

Ich könnte dauerkotzen.
Vor drei Stunden wollte ich die letzten Klamotten von Mutti von Köngen nach Ebersbach umziehen.
Da rammt mir doch an einer Stop-Stelle so eine d...e Göre den linken hinteren Kotflügel samt Stoßstange und Rückleuchte bis an den Reifen.
Sie hätte gemeint, ich würde weiterfahren.
Kann man denn so blöd sein?
Bis jetzt war ich mit dem Abschlepper unterwegs, dann in der Werkstatt - es sieht wohl nach einem wirtschaftlichen Totalschaden aus - und nun muss ich was essen damit ich besser kotzen kann.
Gutachter wohl nicht mehr vor Ostern, dann sehen wir weiter. Nen Neuen kann ich mir momentan nicht leisten. Es wird wohl auf "auszahlen lassen" und dann "wieder fahrbereit machen" rauslaufen. Das Auto hat nach 15 Jahren grad mal 54000km auf dem Zähler. Ich wollte es schon noch 5 Jahre fahren - bis dass der TÜV uns scheidet.

AAAAAAARRRRRRRRRGGGGGGHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHH!

So, das tat jetzt gut.

@Klaus Schinken hätte gemalt kaum besser aussehen können...
@Börni...supishitkram...ja das wirft einen um.... gute Besserung von hier aus...
@Martin woher kenne ich das ...wirtschaftlicher Totalschaden ist ein Begriff wie höhere Gewalt...was hat Gott mit Schäden zu tun...du hast einen Schaden erlitten,dann soll den die Olga auch bezahlen ...
MfG Nobby...