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Re: Die ersten Vorbereitungen
Verfasst: So 12. Jun 2016, 00:16
von Bienenrolli
Backfuzi hat geschrieben:Bienenrolli hat geschrieben:So, Starterkit ist geholt.
Wir waren in der Horbacher Mühle, ca. 25 kg Mehl und Gärkörbchen.
Na dann kann es ja losgehen, Rolf!
Aber mit "Zitronenschnitten" und "Spätzlemehl"?
Das Mädel war auch mit, dann gibt's sowas
Aber die Sachen sind echt nicht schlecht, wir machen oft Spätzle selbst.
Re: Die ersten Vorbereitungen
Verfasst: Mo 13. Jun 2016, 14:51
von Bienenrolli
Frage!!!
Wenn ich am Samstag Backen möchte, wann setze ich den Sauerteig an ???
Re: Die ersten Vorbereitungen
Verfasst: Mo 13. Jun 2016, 22:28
von Gerd_Ostsee
Hallo Rolf,
bei den meisten Broten so 16-18 Stunden bevor Du den Hauptteig ansetzt.
Aber das steht auch in den Rezepten . Hast Du denn auch Anstellgut?
Falls nicht müsstest Du nämlich noch komplett ST ansetzen ( oder auf eine Spende hier hoffen)
Beste Grüße u gutes Gelingen
Gerd
Re: Die ersten Vorbereitungen
Verfasst: Di 14. Jun 2016, 08:05
von Bienenrolli
Anstellgut habe ich , dann muss ich mich jetzt mal um Rezepte kümmern.
Danke Gerd für deine Antwort!!
Re: Die ersten Vorbereitungen
Verfasst: Di 14. Jun 2016, 16:58
von Backfuzi
Bienenrolli hat geschrieben:Anstellgut habe ich , dann muss ich mich jetzt mal um Rezepte kümmern.
Danke Gerd für deine Antwort!!
Wir haben hier jede Menge in unserer Rezeptdatenbank!
Wenn du noch mehr benötigst, gib mir Bescheid!
Re: Die ersten Vorbereitungen
Verfasst: Do 16. Jun 2016, 21:58
von Bienenrolli
Diese Woche habe ich noch mal ein paar Regenpausen genutzt.
Die Ablagefläche hat ein neues Kleid bekommen.
Re: Die ersten Vorbereitungen
Verfasst: Fr 17. Jun 2016, 11:16
von Börni
Hallo Rolf,
das gefällt mir
Re: Die ersten Vorbereitungen
Verfasst: Fr 17. Jun 2016, 18:32
von Gerd_Ostsee
Re: Die ersten Vorbereitungen
Verfasst: Mo 20. Jun 2016, 08:02
von Bienenrolli
Hallo
Der kleine Backtag ist geschafft. Junge Junge, der hatte es in sich
Aber wir Üben ja noch.
Als erstes die Zeiteinteilung, da hat's noch nicht so gut geklappt.
Ofen zu spät angemacht, nachher hat es zu lang gedauert bis ich Backtemperatur hatte.
Abends noch mal Aufgeheizt zum Pizza backen, ein Desaster sag ich nur.
Also Brote und Kuchen sind Super geworden,
4 Rogenbrote, 1 Siegerländer Reibekuchen und ein Blech Butterkuchen.
Mein Sauerteig ist auch gelungen.
Re: Die ersten Vorbereitungen
Verfasst: Mo 20. Jun 2016, 20:14
von Gerd_Ostsee
Das was ich auf den Bilder erkennen kann sieht doch schon mal gut aus......
Das 4eckige vorm Brot ist das ein Kastenbrot oder der "Reibekuchen"?
Das mit dem "Zeitmanagement" wird noch .......ich habe mir nen Zeitplan geschrieben dabei gehe ich von einer Zeit für den Ofen (anfeuern bis einschiessen) von rund 5 Stunden aus . 3 Stunden aufheizen / befeuern , eine Stunde Glut verteilt auf dem Backboden, ausräumen und 1 Stunde absetzen lassen (1-2 mal aushudeln)
Macht sich so bei mir ganz ordentlich......
Beste Grüße Gerd
