Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Hallo

@Richard
Na zum rodeln für kleine Kinder sollte das schon gehen .


@Hardy
Da kann man es aushalten .
Sind das die Töpfe vom Siggi ?

Backfuzi hat geschrieben:

wursti hat geschrieben:Hallo Richard
Kannst ja aus einen Brot ein Snowbrot machen ,
glaub du hattest mal so ein Teil mit 4,5 kg .

Du meinst dass hier:

image.jpeg

Das is aber immer noch zu klein für mich..

Boah, das ist mal ein Gerät!

Hardy hat geschrieben:war gerade beim Metzger meines Vertrauens und habe ein Stückchen (das letzte Stückchen) SECRETO vom Iberischen Schwein gekauft.

Wenns schmeckt, am Donnerstag bekommt er frisch rein. Das wird den Teufel interessieren.

Haaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaarrrrrrrrrrrrrdyyyyyyyyyyyyyyyyyyyy !!!

Du machst mich feddisch.

"Geheimes Filet" vom Iberico - zu dem Preis!



Kurz angrillen, ohne alles (Salz ist ok).
Oh mann - ich will auch...

Diavolo hat geschrieben:"Geheimes Filet" vom Iberico

Ist das ein Teil der Schulter, oder wo sitzt das?
Aus der Skizze wird mir das nicht klar.

mein lieber Diavolo.. (natürlich auch alle Anderen)

es sollte mit dem Teufel zugehen wenn wir nicht irgendwann mal in diesem Leben zusammen ! dieses geile Stück Fleisch genießen können.

Ich bin ja selten schnell begeistert. Aber dieses Teil schlägt das Onglet um Längen!!

Secreto vom Cerdo de Iberico - SAUgeil

Ach Hardy das schmeckt doch höchstens so:
Nobby...

Novum64 hat geschrieben:

Diavolo hat geschrieben:"Geheimes Filet" vom Iberico

Ist das ein Teil der Schulter, oder wo sitzt das?
Aus der Skizze wird mir das nicht klar.

Guck mal hier ... könnte dem menschlichen Latissimus entsprechen...?

preislich wohl ebenso saftig, wie das Fleisch an sich ...

Danke, Andreas.
Wenn das so versteckt liegt werde ich es nicht suchen. Ich bleibe bei meinem bewährten Schnitt, wie die Metzger wahrscheinlich auch.
Daher wohl auch der Preis. Wenn die Sau so zerschnitten wird kann man ja aus dem Rest der Schulter wohl nur noch Gulasch machen.

Ihr kennt ja Spezialitäten, ich bin begeistert!

Das Foto vom Otto-Fleisch ist nicht ganz korrekt, bzw. nicht exakt der Spanische Schnitt. Für Otto wird wohl bis in den Rücken geschnitten und von daher ist das Fleisch nicht nur größer..... es ist bei Otto auch unverschämt teuer.

Das Fleisch liegt quasi in der Achsel an den Vorberebeinen (in meinem Blogbericht gibt es ein schweinisches Bild dazu). Am unteren Bauch zwischen Schwarte und Bauchspeck. In Deutschland wird der Bauch anders geschnitten und das Sekreto wird quasi durchschnitten und geht wohl als Rippchen in den Verkauf.

Das Fleischstück ist nur zu erkennen, wenn man das "horizontal" aufschneidet und daher kommt auch der Name Secreto - also geheimes Filet.

Es plustert sich beim Braten auf wie das Onglet (vom Rind) und von daher sind die Spanischen Zuschnitte (Fleischzuschnitt liegt zwischen 300 un 350 gr)

In Spanien werde ich mir das öfter leisten für das kleine Geld - in Deutschland wohl garnicht.