Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Ich hab immer zwei Gläser ASG im Kühlschrank, sicher ist sicher. Meistens fütter ich eins davon nach 3-4 Wochen und das andere holt sich eine Bekannte die gerade anfängt selbst Brot zu backen und bei der es mit den ersten Versuchen selbst einen Sauerteig anzusetzen nicht so funktioniert hat
Jetzt war sie aber lang nicht mehr da und ich hab ihr Glas im Kühlschrank total vergessen. Das stand jetzt etwa 12 Wochen drin. Gestern hab ich es gefunden vorsichtig geöffnet und eine Riechprobe gemacht...leicht scharf säuerlich. Also wieder etwas Mehl und Wasser dazu und heute blubberte das Zeug wieder am Deckelrand wie am ersten Tag nach 3 Monaten in der Kühlpause. Je älter der ST wird desto unempfindlicher

.. mal was anderes - habe an Sylvester vor das Manzo alla California zu machen ... ABER es gab bei meinem Metzger des Vertrauens keine falsches Filet oder Bugstück mehr
Ich bekomme nun Tafelspitz - das dürfte doch genauso funktionieren oder? Ich denke es wird etwas feinfaseriger werden ... aus meiner Sicht ist der Tafelspitz das bessere Stück Fleisch - bekomme es zum gleichen Preis.
Nun bitte die "Fachmänner ..."

Börni hat geschrieben: Nun bitte die "Fachmänner ..."

Ohne mich angesprochen zu fühlen - ich hätte keinerlei Bedenken, statt falschem Filet den Tafelspitz zu verwenden.
Geht ganz sicher genauso gut, wenn nicht sogar noch besser.

Teufelchen - der Meinung bin ich auch, ich hatte bisher nur nie Tafelspitz in der Hand und hatte daher etwas Bedenken ... die sich nun mehr oder weniger verflüchtigen
Wenn noch jemand ne Meinung dazu hat immer raus damit

Tafelspitz ist m. E. nicht ganz so gut geeignet, da es nicht so "durchzogen" ist wie z. B. das falsche Filet oder das Zungenstück.
Es könnte etwas dröge werden, wie z. B. Semerolle. Du musst evtl. die Garzeit auf 3 Stunden reduzieren.

Steini hat geschrieben:Tafelspitz ist m. E. nicht ganz so gut geeignet, da es nicht so "durchzogen" ist wie z. B. das falsche Filet oder das Zungenstück.
Es könnte etwas dröge werden, wie z. B. Semerolle. Du musst evtl. die Garzeit auf 3 Stunden reduzieren.

Wie wäre es dann mit spicken. So ganz nach Altvätersitte?

Juhuuuu, mein Autochen ist wieder da!!!
Einmal Komplettmotor auf Garantie.

.. verstehe Tafelspitz ist magerer ?! meint ihr woll?
Aber trocken dürfte der doch nicht werden in der Sahne ...
Es wird ein gutes Stück mit etwas mehr als 2kg werden ... wie gesagt hatte noch nie Tafelspitz in der Hand ... mal sehen evtl. reduziere ich die Garzeit etwas ... aber 2kg müssen auch "durch" werden

.. achso was mache ich noch so ... ich bin auf der Suche nach einem vernünftigen Mauerkasten um die Dunstabzugshaube endlich an die Außenluft anzuschließen

Muss es unbedingt was elektrisches sein - oder reicht sowas evtl. auch:

Compair Flow Star GTS 150
http://www.amazon.de/NABER-COMPAIR%C2%A ... ar+GTS+150

oder gaaaanz einfach nur ein paar olle Lamellen und fertich?

Achso ja und ... eine passende Dunstabzugshaube brauchen wir dann bald auch - wir haben aber nur ne 60cm Lücke für die DAH....

Die Kundenrezensionen in deinem Link sind ja nicht gerade toll.
Aber die Bauprofis hier können dir sicher noch mehr Tipps geben.
Meine Haube läuft wegen offenen Brennstellen in der selben Wohnung auf Umluft. Damit war das Problem erledigt, dafür gibt es andere.