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Re: Was gibt es heute bei euch zu essen?
Verfasst: Fr 1. Jan 2016, 21:47
von Börni
Re: Was gibt es heute bei euch zu essen?
Verfasst: Sa 2. Jan 2016, 00:34
von Hardy
genau wie er ausschauen muss.
Lecker ! Gut gemacht!!
Re: Was gibt es heute bei euch zu essen?
Verfasst: Sa 2. Jan 2016, 01:11
von Hardy
Unser Silvestermenü in kurzer Übersicht:
Vorspeise: Kürbisspalten mit Proscuitto
Zwischengang: BBB = Birne + Blauschimmel + Backofen
Hauptgang: Onglet auf Butterkartoffelstampf und Soße Echalotte
Nachtisch: Porchierte "Pedro Ximenez" Birne auf ebensolcher Reduktion, Zimteis, Vanilleeis, Weihnachstfrüchtemousse, heißes Törtchen
Re: Was gibt es heute bei euch zu essen?
Verfasst: Sa 2. Jan 2016, 06:48
von Novum64
Re: Was gibt es heute bei euch zu essen?
Verfasst: Sa 2. Jan 2016, 07:26
von ovi
Börni, sieht super aus! Die Soße ist bei dem Rezept außergewöhnlich lecker. Ich verwende etwas mehr Flüssigkeit, so dass das Fleisch zu Beginn fast ganz bedeckt ist. Dann bleibt auch mehr über.
Börni hat geschrieben:Der Tafelspitz - das Fleisch war tippitoppi und ist 100%ig geworden ... eins ist blöd um den Unterschied festzustellen muss ich nun noch mal den Manzo mit falschem Filet machen
Na, da hast Du ja unser ausdrückliches Mitgefühl...
-
Hardy, wie immer ganz großes Kino, mehr kann ich dazu nicht sagen.
Grüße,
ovi
Re: Was gibt es heute bei euch zu essen?
Verfasst: Sa 2. Jan 2016, 08:39
von Backfuzi
Gerd_Ostsee hat geschrieben:Backfuzi hat geschrieben:Gerd_Ostsee hat geschrieben:Bei uns gab es Pfannengyros (natürlich) selbst eingelegt und im Vac Beutel mariniert
und selbstgebacken Pita Brote sowie hausgemachtes Tsatziki
Leggga
Zum Nachtisch dann einen Für die ganz guten Freunde
Sehr schön, Gerd!
Aber der "für die guten Freunde" ist für meinen Geschmack eher einer "für die bösen Feinde"... mir schmeckt der gar nicht!
Seitdem ich eine spezielle Lieferung aus Griechenland erhalten habe, mag ich nur diesen! Wenn da der Nachschub dann mal "versickern" sollte, würde ich diesen trinken:
Ouzo
Oh je, meine Augen....Stimmt, Gerd!
Richtig Richard....., deshalb hab ich ja auch geschrieben "für die
ganz guten Freunde"
Schau Dir doch mal unsere OUZO Gläser genauer an?.....
Genau Deine bevorzugte Marke wenn die Grecko Quelle mal versiegt!
Beste Grüße Gerd
Re: Was gibt es heute bei euch zu essen?
Verfasst: Sa 2. Jan 2016, 08:41
von Backfuzi
@Börni
@Hardy,
Da bin ich raus! Was soll ich sagen...Grandios, Famos, Pompöös...
Re: Was gibt es heute bei euch zu essen?
Verfasst: Sa 2. Jan 2016, 10:12
von Diavolo
@Börni:
Der Tafelspitz als Manzo scheint gut geklappt zu haben.
Und: gute Bierauswahl
Kloster Andechs ist etwa 30 km von mir entfernt...
@Hardy:
Sauberes Menü!
Da tropft der Zahn...
Re: Was gibt es heute bei euch zu essen?
Verfasst: Sa 2. Jan 2016, 12:28
von Gerd_Ostsee
Mal noch schnell unser Silvester Menue nachreichen.....
Kross gebratenes Filet vom Zander auf
Feldsalat mit Croutons, gerösteteten Pinienkerne und Parmesanspalten mit Balsamico Jus
(Dazu ein Riesling aus Reinhessen (( Mosellage bekomme ich hier oben leider nicht))
Sous Vide gegarte Steakhüfte an
Speckbohnen und Kartoffelrösti dazu Pfeffersauce
(Dazu Chianti aus 2012)
PannaCotta auf Himbeerspiegel
mit Himbeeren und Orangenfilets
Seht selbst
Gerd
Re: Was gibt es heute bei euch zu essen?
Verfasst: Sa 2. Jan 2016, 15:17
von Hardy
Die Sous-Vide gegarte Steakhüfte steht Kopf vor Freude!!
Ich mache die nächste Woche zum 1. Mal Sous-Vide und zwar ein Stück vom Iberico. Bin schon sehr gespannt.
Ansonsten wurde mal wieder auf respektablem Niveau überall gekocht.
Der Anschnitt - was soll ich sagen - schneiden braucht man dazu eigentlich nicht zu sagen ...
Zum Festmahl auch ein Festbier:
- es ist angerichtet:
danach kam dann der gemütliche Teil - Knicklichter ... kann man tolle Sachen mit anstellen ein Hit auf jeder Party - wir hatten sogar Knicklicht Strohalme 
- als Getränk nach dem Bier geht's wie immer weiter mit Razz 
.