Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

OK, soweit verstanden.

Na dann, auf gutes Gelingen !

jau

Martin, nimmt ausser uns beiden eigentlich noch jemand am OBM teil?

Die Zutaten sollte doch jeder SBO-Freund vorrätig haben?!?

An alle Forenmitglieder:

Für die Teilnahme am 4. OBM gibt es 5 Treuepunkte!!!

Mal sehen, was sich daraus machen lässt?!?

Ich hätte ja garnicht mitmachen können. Ich habe keine Fritte!

Wünsche Euch viel Erfolg und werde heute Abend mal reinschauen was gemacht wurde.

Was ist denn mit unserem Hessebub? @ HOINER auf, Du darfst sicher auch Kreppel backen - es müssen ja nicht unbedingt Ausländer aus Berlin sein!

Hallo Martin, hallo Steini,
ich würde auch gerne mitmachen. Gibt es ein Startsignal? Habe ich das vielleicht schon verpennt? Was ist "bei 3/4 Gare absteifen lassen"? Welches Fett nehme ich und wann bin ich bei 180 Grad? "2 Minuten langsam kneten
7 Minuten schnell kneten, Teigruhe 2x 15 Minuten" Heißt das: Nach 2 min. kneten 15 min Ruhe und danach nach 7 min. kneten nochmal 15 min. Ruhe? Ich bin Euch nicht böse, wenn Ihr schreibt: "Zotto laß´sein, das ist noch zu schwer für dich." Andernfalls bin ich, wie versprochen, dabei.
Schöne Grüße und gutes Gelingen
Zotto

Hallo Zotto,

ich werde so gegen 10:00 Uhr mit dem Vorteig beginnen.
Für das eigentliche Backevent habe ich einen eigenen Thread eröffnet.

Nun zu deinen Fragen:"bei 3/4 der Gare absteifen lassen" - bedeutet, dass man die Teiglinge bei 3/4 der Gare abdeckt (Folie entfernen),
so dass die Oberfläche etwas antrocknen kann (ähnlich wie bei Laugengebäck).
"welches Fett nehme ich" - ich verwende Rapsöl. Wenn du keine Fritteuse mit Temperaturvorwahl hast, nimm einen Topf,
gieße das Öl dort hinein (2-3 Liter) und erhitze es mäßig. Mit einem Holzlöffelstiel kannst du die Fetttemperatur überprüfen.
Sobald kleine Bläschen am Löffelstiel aufsteigen, hast du die richtige Temperatur. Mach das Fett aber nicht zu heiß.
"Teigruhe 2 x 15 Minuten" - interpretiere ich so, dass die Teigruhe nicht zwischen dem langsamen und schnellen Kneten erfolgt,
sondern im Anschluss an das Kneten und zwar wie folgt: Teig 15 Minuten ruhen lassen, zusammenschlagen und nochmals 15 Minuten ruhen lassen.

So, dann wünsche ich dir viel Spaß!

Hallo Steini,
ich tu´s! Kann aber erst heute Nachmittag anfangen. Muß auch noch die Aromen beschaffen. Wird dann jeder Schritt fotografiert oder nur das Ergebnis? Wenn das mit den Berlinern gut wird, dann kann man sie auch füllen ( für die "guten" Freunde mit Senf...).
Ich wünsche auch viel Spaß und gutes Gelingen
Zotto

Hallo Steini, hallo Zotto

leider konnte ich gestern, kurz vor Arbeitsbeginn, das Rezept nicht ausführlicher schreiben.

Da hatte ich auf die Schnelle nur das Nötigste aufgeschrieben.

Danke Steini für deine perfekte Ergänzung.

@Zotto
Ich mache vom gesamten Werdegang der Berliner Fotos. Wenn du nur das Ergebnis zeigen möchtest ist das auch ok.

Ansonsten haben wir gerne viele Fotos.

Gutes Gelingen....