Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Ottis Eicher hat geschrieben:Hallo Leute,

Samstag geht es zur Feinabstimmung zum Messermacher...

Hallo Otti,

nachdem du diesen Messer-Thread eröffnet hast, habe ich mich mal ein bisschen zum Thema belesen.

Es ist schon eine sehr interessante Sache und ich wusste garnicht, dass es relativ einfach ist eigene Messerklingen herzustellen - vorausgesetzt man hat die Nerven, die Ruhe und die Gelassenheit.

Aber auch dieses Thema werde ich mal angehen, da es mich extrem fasziniert.

Kennt jemand einen guten und zuverlässigen Partner zur Härtung der Klingen?

Hallo Steini,

da mach dir mal keine Sorgen drum, nur her mit dem Ding.
Wenn es vor Samstag bei mir ist nehme ich es mit, da will
er es mir zeigen.

Ottis Eicher hat geschrieben:... Wenn es vor Samstag bei mir ist nehme ich es mit, da will
er es mir zeigen.

Hey, du bist ja schneller als der Wirbelwind.

Ich habe noch nicht einmal mit der stundenlangen Feilerei und Schleiferei begonnen.

Aber wenn du diesen Lehrgang durchläufts, pass mal schön auf, wie man die Klingen härtet.

Ein Schmiedefeuer ist für mich kein Problem, aber ich denke, dass das "wie" entscheidend sein wird.

Und das "Anlassen" ist auch von entscheidender Wichtigkeit.

Hallo Steini,

härten und anlassen sind die hohe Kunst und er hat einen Härteofen. Gesehen
habe ich den noch nicht, doch es wird schon was passendes sein.

Ich frage Ihn, ob er es dir macht. Er hat hestern was von Härtelack erzählt, doch
das will er mir am Samstag alles zeigen.

So nun muss ich noch mal nach Damastrohlingen suchen.

Ottis Eicher hat geschrieben:Hallo Steini,

härten und anlassen sind die hohe Kunst und er hat einen Härteofen. Gesehen
habe ich den noch nicht, doch es wird schon was passendes sein.

Ich frage Ihn, ob er es dir macht. Er hat hestern was von Härtelack erzählt, doch
das will er mir am Samstag alles zeigen.

So nun muss ich noch mal nach Damastrohlingen suchen.

Ja Steini, da kann ich Dir nur empfehlen, dass Du Vaseline mitnimmst!!

Ich habe es vergessen, hier muss man sehr auf seine Wortwahl achten.
Es wird hier nichts verschont, schon die kleinste Lücke wird gnadenlos
ausgeschlachtet.

Doch nur so hat man Spaß und alle haben was davon

Schönen Abend an alle!

Hallo Leute,

gestern wurden ca. 15 Klingen gehärtet und angelassen immer in verschiedenen
Gruppen. Diese Gruppen hatten verschiedene Materialarten und somit sind
die Temperaturen anders. Nicht alle Klingen waren von Ihm, ich gleube er hatte
5 eigene, der Rest war von anderen Erbauern. Zum Teil wurde in Trockeneis
abgeschreckt, oder in Rapsöl das 30 Grad hatte. Falls jemand was zum härten
und anlassen hat der ist mit 15 Euro pro Stück dabei. Man sollte nur die Angaben
zu den Temperaturen kennen, er hat aber auch viele Infos dazu. Seine Ausrüstung ist
klasse, der Ofen ist schon der Hammer, PC gesteuert und bei 1065 Grad war es
schon recht warm davor.

Hier nun das Bild zum Baustand des Küchenmesseres. Sobald es neues gibt werde ich berichten.

Hi Otti,

wenn Du die Erschaffung Deines Messers von A bis Z selbst miterlebst, wird sich ein völlig anderes Wertgefühl dafür bei Dir entwickeln. Hätte ich eines bliebe ich wohl kaum ruhig, wenn z.B. Schwiegermutter damit auf einer Glasplatte herumsäbelte !

Hallo Michel,

ja da ist was dran, doch mit dem Messer wird nicht auf Knochen
geschnitten, keine gefrorenen Dinge geschnitten und nicht gehackt.
Dies macht das messer nicht mit, nur Fleisch schneiden, Gemüse
usw.. Er sagt das es sehr scharf wird und nicht für das andere ausgelegt ist.
Das müsste mit anderem Material angegangen werden. Es ist auch nur 2-3mm
starkes Material.

Mal sehen wie es wird.

DJTMichel hat geschrieben:blos nicht verlieren, Otti!!
Ich bin schon auf die Fotos davon gespannt .


PS: vorige Woche war ich ja auch in Solingen (Schwiegerelternbesuch) und habe mal bei Böker reingesehen. Ein Bekannter hat dort jahrelang in leitender Tätigkeit gearbeitet und mir den Messermacher Wolf Borger empfohlen.

Meine beiden Klingen sind heute gekommen, ich dachte schon, dass meine Bestellung im Nirvana gelandet ist.
Was soll ich sagen, ich bin restlos begeistert.
Nochmal Danke für den Tip.