Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

So schnell kann eine Kaufentscheidung fallen.

Novum64 hat geschrieben: .... So schnell kann eine Kaufentscheidung fallen.

Martin, diese Entscheidung kam letztlich nur deshalb zustande, weil mir die das Vakuumiergerät geschenkt haben. Sonst wäre dies nicht möglich. Außerdem fällt damit eine andere Sache, die angeschafft werden sollte, vorerst weg.

Nun muss ich wursten auf Teufel komm raus ...

Wolfgang

Ich friere überzählige Därme auch ein, genau wie Heiko.

Salzt ihr die dann vor dem Einfrieren noch ein ...!?

Wolfgang

Wolfgang EG hat geschrieben:Salzt ihr die dann vor dem Einfrieren noch ein ...!?

Wolfgang

Ja, und zwar nicht zu knapp.

gründlich einsalzen und NICHT einfrieren, die Zellwände werden es Dir später beim Befüllen danken

DJTMichel hat geschrieben:gründlich einsalzen und NICHT einfrieren, die Zellwände werden es Dir später beim Befüllen danken

Michel, wir hatten uns ja genau über dieses Thema schon einmal unterhalten.
Ich kann nichts nachteiliges nach dem Wiederauftauen feststellen. Die Därme sind m. E. so stabil wie vorher.

Steini, ich kenne das vom Schinken - Fleisch vorher eingefroren und wieder aufgetaut ergibt "weicheren" Schinken aber Därme habe ich bisher nie eingefroren, sondern z.T. auch über Monate fett eingesalzen im Kühlschrank gelagert.

Hallo Wolfgang,

na ist was aus deinen Würsten geworden?

Als Rostbratwürste würde ich Schafsaitlinge nehmen oder etwas dünnere Schweinedärme...

Wenn du ein klassisches Bratwurstrezept möchtest, dann hätte ich da was!

Bendeken solltest du jedoch das du nicht weißt welche Art von Fleisch in den Gehackten drinne ist, eigentlich sollte da die Mischung stimmen Schweineschulter und Schweinebauch......

Triumph-Meister hat geschrieben:Hallo Wolfgang, na ist was aus deinen Würsten geworden?

Norbert, die sind fertig, schon verkostet und schmecken gut (eine Seite zurück habe ich es geschrieben). Zwei Packungen à vier Stück "leben" noch, die mache ich noch am WE "kalt" ... Danke für das Angebot mit dem Rezept, gerne!

Wolfgang

PS: Ich habe die übrigens NICHT ! aus Angebotsgehacktem gemacht ...