Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Hier noch 1 Grupppenfoto von allen Ergebnissen
soweit sie es noch bis zum Fototermin geschafft haben .
Getestet wurde jeweils mit der selben Pfanne und Palmin , der Temperaturverlauf wurde jedesmal gleich gesteuert
um etwaige Unterschiede auszuschliessen .

Da Geschmack ja angeblich variabel ist und nichts über 1 Rezept aussagt , könnte jeder vielleicht einen anderen Favoriten haben .

Bei uns hat einstimmig das Rezept von Frank Rosin gewonnen .

glaub den brauch ich jetzt erstmal


@Steini
Falls du möchtest und da hier ja wohl etwas Interresse besteht , könntest du dieses Thema verschieben ?

wursti hat geschrieben:... Bei uns hat einstimmig das Rezept von Frank Rosin gewonnen .

Das glaube ich jetzt nicht ...

Ich werde alle 4 Rezepte nachbraten und eine Blindverkostung durchführen ... bin gespannt auf das Ergebnis.

Könntest ja auch einfach vorbeikommen , wenn du schnell bist .

Nachbau ist immer gut , die Rezepte von Mälzer und Rosin wurden 1:1 übernommen .
Die Rezepte von Michel und Martin habe ich halbiert , waren somit 2350 gr. Hackfleisch gemischt .

Dieter, ganz herzlichen Dank für dein hervorragendes "Tasting".

Ich weiß deine unermüdliche Arbeit zu schätzen (zubereiten ... Hände abputzen ... Kamera ... Foto ... zubereiten ... Hände .... usw.).

Hüstel , Hände abwischen .
Die sind jetzt endlich mal sauber , nach dem Hack kneten .

hab doch die Einmalhandschuhe , Handschuhe ausziehen / knipsen / neue Handschuhe anziehen usw.

wursti hat geschrieben:Könntest ja auch einfach vorbeikommen , wenn du schnell bist .

Bin auf jeden Fall in diesem Jahr noch auf einer Fortbildung in D'dorf (Zollhof 1 - Nähe Gehry-Bauten). Wenn es nicht weit zu dir ist, könnte ich dich anschließend noch besuchen.

Sieht nach dem Ort aus : https://www.google.de/maps/place/Zollho ... c185c25fef
ist ja nicht allzuweit weg ......

wursti hat geschrieben:Sieht nach dem Ort aus : https://www.google.de/maps/place/Zollho ... c185c25fef
ist ja nicht allzuweit weg ......

Genau da ... "Haus der Architekten" ... wie weit ist es von da zu dir?

Klasse Dieter,

Du hast ja richtig reingehauen !!

Dieter, ein toller Bericht mit viel Einsatz.
Danke dafür.

Aber schade, dass du dich bei meinem Rezept nicht an die Angaben zur Formung der Küchle gehalten hast. Wie du sicher bemerkt hast ist es eine sehr weiche Fleischmasse. Daher wird die bei uns mit feuchten Fingern leicht vorgeformt, in Semmelbröseln gewälzt und bekommen dann die endgültige Form. Dadurch werden die Küchle leichter handhabbar und gehen in der Pfanne richtig auf.
Aber vielleicht kommt das im Rezept nicht so richtig rüber. Das ist eigentlich nur meine Kurzanleitung, die ich aufgeschreiben habe, als ich meine Mutter noch nach Rezepten fragen konnte. Leider schlummert dieses Wissen heute im Nirwana des Vergessens.