Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

stimmt ja - es sollte ja ohne Fleisch sein!

Wollte Euch nur schon mal sagen, dass ich seit ca. 2 Std. am Thema bastel.
Das hatte ich mir einfacher vorgestellt!

Das nenn ich mal Einsatz, Siggi!

Weiter so, das Ende ist ja dann schon fast in Sicht

drea1968 hat geschrieben:Weiter so, das Ende ist ja dann schon fast in Sicht

Was, wie, wann, wo? Habe ich 2 Wochen verschlafen?
Bei uns in Württemberg ist heute erst der 13. des Monats Juli.

Da bleiben noch 18 Tage. Aber ich habe trotzdem noch keinen Schimmer, was ich zu deinem Thema machen soll.
Bei uns gibt es keine kleinen Kinder, für die man das Gemüse verstecken muss
Bei uns kommt das offen auf den Tisch.

Ich meinte ja auch nicht das Ende des OCM......


alles hat ein Ende, nur die Wurst hat zwei.... dummdidelidei..

Am Ende des Geldes ist noch soooooooooo viel Monat übrig.....

Und heut abend hat die WM ein ENDE.....hoffentlich ein gutes..
ENDE gut - alles gut! Auch Siggis OCM-Beitrag....

Ich sach nur: Au au, haue haue!
Erstmel einen Nudelteig nach Rezept hergestellt:
400gr Mehl
3 Eier
3 El Oel
bißchen Wasser, alles verkneten, bis er nicht mehr klebt.
Da fing das Problem schon an, er klebte wie hulle......
Nachdem unser Mixer kurz vor dem Aus stand habe ich mit der Hand weitergemacht.
Das Bild entstand, nachdem ich noch 100gr Mehl dazugegeben habe.
Ich habe Ihn ruhen lassen und danach beim kneten soviel Mehl beigegeben bis das kleben aufhörte.
Blubspinat in der Micro aufgetaut.
Gut Knoblauch dazugerückt.
Gorgonzola kleingeschnitten und untergerührt. Ferner kam noch ein Ei zum Binden dazu.
Jetzt kam was zum Einsatz, worauf ich mich schon 20 Jahre gefreut habe.
So lange liegen die nämlich schon im Schrank, hat meine Gute mal von einem Kaffeeröster mitgebracht.
Also den Teig abgeteilt (kleine Stücke) und diese rund und dünn ausgerollt.
In die Maschine gelegt und Spinat hineingegeben.
Die Ränder angefeuchtet und die Maschine zugeklappt.
Aufgeklappt, oh oh!
Dann das Malör.....
Habe dann Den Spinat erstmal mit Mehl und einem Ei modifiziertund Ihn in den Kühlschrank gestellt, weil er viel zu warm war und meinen Nudelteig auflöste.
Zufällig hatte meine Frau gerade etwas anderes vorbereitet......... konnte ich doch direkt mal in meinen Teigtaschen ausprobieren......
Das klappte auf Anhieb, komisch, mit Fleisch geht einfach alles besser....... und das ist kein Vorurteil....... sondern Erfahrung.
Aber ich will das Motto ja nicht mies machen.......

Das mit der Spinatkacke gelang mir dann auch noch irgendwie......... in Brühe leich köcheln lassen, bis sie hochkamen,
und da lagen sie nun in der Brühe auf dem Teller......

Auf dem Teller liegt je einer mit Spinat und 2 Themenbescheißerlis!

Wir hatten auf jeden Fall einen mordshunger, es war ja auch schon später.....

Voller Genuß und Erwartung probiert........

und


es ging gar nicht.......

Der Teig war viel zu dick und zu hart und schmeckte nur nach Mehl (trotz Pfeffer, Salz und Chiliöl).
Die Gehacktesfüllung verteilte sich nach Öffnung der Tasche gleich ganz auf dem Teller, und die Spinatfüllung schmeckte nach Aussage meiner Frau etwas Grün, was auch immer sie damit meinte.
Hast Du den Spinat gegart, waren Ihre nächsten Worte?
Ich habe Ihn aufgetaut und die Tasche gekocht, bis sie hochkam, das muß doch wohl reichen, war meine Meinung.
Wir einigten uns darauf sie nochmal für längere Zeit köcheln zu lassen.......

Ergebnis:
Der Nudelteig war weicher.....
Die Taschen mit der Gehacktesfüllung öffneten sich selbstständig.......
Der Spinat war immer noch zu weich und zu Grün.......
Aber wir sind satt geworden!

- Modus ein:

Siggi, auf der Rückseite des Maultaschenformers befindet sich der Ausstechring, damit kannst du die Teiglinge ausstechen.

Und vor dem Zusammenklappen empfiehlt es sich, den Rand mit Eiweiß zu bestreichen.

Die Formen brauchst du nicht auszufetten, die fertigen Taschen lösen sich auch ohne sehr gut aus der Form.

- Modus aus:

Siggi, das ist hart. Da kocht du für riesige Menschenmassen und dann machen dir die paar Vegimaultaschen solche Probleme.

Fazit: Wir bleiben beim Fleischgenuss.

Aber ich bin gespannt, ob es mir genau so mies ergeht. Ich grüble über so eine Art Gemüsestrudel. Mir ist nur noch nicht klar, ob ich die Faulenzervariante mit Blätterteig mache, oder ob ich meinen ersten echten Strudelteig wage.

Der Steini kennt alles.

Nun weiß ich auch was das für ein Ding ist. Erst dachte ich, da schauen dem Siggi aber Griffe aus dem Mund, wenn er das Teil trägt?
Es stellt sich heraus es ist ein Ravioli-Former mit Ausstechhinterteil.

Siggi - das ist der Olympische Gedanke!!

Machs doch einfach nochmal und dann mit den Tipps von Steini.

Ich mache meinen Stromboli auch nochmal, mit weniger Butter und statt mit "Blub-Spinat" mit frischem Spinat und dann stell ich erst hier was ein. Es geht ja um Alles - heute sogar um Fussbal.

Siggi, so geht Nudelteig für schwäbische Maultaschen:

1kg Mehl T405 (oder 50% T405 und 50% Hartweizenmehl, dann wird er sehr knackig)
6 Eier
2 TL Salz
4-6 EL kaltes Wasser

Aus den Zutaten für den Nudelteig einen glatten Teig kneten und mindestens 30min ruhen lassen.

1Ei auf 100g Mehl, das geht schon Richtung Spätzleteig. Das das klebt wie Sau ist klar.