Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Moin,

also Smoker und Räucherkammer geht vielleicht noch zusammen. Wobei "smoken" im eigentlichen Sinn kann man mit etwas Zubehör auch sehr einfach und delikat im Steinbackofen. Hier habe ich ein kleines Video.

Ein Räucherofen allerdings ist eine etwas andere Sache. Wenn Du wirklich räuchern willst und das öfters machen willst, dann mußt Du wohl einen Räucherofen bauen. In einem Räucherofen ist nach kurzer Zeit ein ziemlich heftiger teerähnlicher Belag, den ich persönlich nicht zusammen mit dem Grill haben möchte. Auch die die Temperaturführung und Kontrolle der Rauchentwicklung mit Zuluft / Abluft nicht ganz einfach zu lösen, wenn Du es als Kombination bauen willst. Ich werde bei meiner Baustelle in Deutschland auch auf die Kombi verzichten und den Räucherofen irgendwo anders hinstellen oder integrieren. Und zwar simpel und klein.

Hallo Hardy,

danke für den Hinweis, ich wusst doch ich verrenn mich

Gruß

René

Wiedermal ein paar Bilder von den
Kleinen Schritten nach vorn

Jedesmal, wenn ich Deine Baustelle mit den alten Steinen sehe hüpft mein Herz. Das Mauerwerk ist wunderschön und Du hast das super hingemauert !!

Sag mal - warum ist das Knie von der rechten Heizkammer in den Grill?? Willst Du die Abwärme zum Grillen nehmen? Ich bin ja für jede Idee offen und ziemlich neugierig.

Danke

Das Teil soll in Zukunft ja auch als Smoker genutzt werden. Dafür steht natürlich noch der Bau einer passenden Tür an.
Daher auch die Zuleitung der Warmluft. Der Hauptschornstein kann zu diesem Zweck mit Hilfe einer Stahlplatte vom Zustrom getrennt werden.
Ist auf den Bildern schlecht zu sehen, aber zwichen der ersten und der zweiten Steinreihe des gemauerten Kamins kann diese dann eingeschoben werden . Ich mach bei Gelegenheit mal ein Foddo mit der bis jetzt noch provisorischen Platte . Anders herum kann natürlich auch der Grill von der Zuluft getrennt werden, was allerdings eigentlich nicht nötig ist, da der Schornstein zieht wie sau . Das soll dann mit einer Drosselklappe im Rauchrohr passieren, die dann aber auch zur Rauch- und Temperaturregelung gedacht ist

Die Ziegel aus denen der Grill, & später auch die noch fehlende Räucherkammer gemauert ist/wird, sind doppelt gebrannte aus einem alten abgerissenen Kamin. Hab ich für umme von ner Freundin, deren Pläne damit sich zerschlagen haben.
Des einen Pech, des anderen Glück

Gruß René

Moin moin,

i hätt da mal wieder ein paar Bilder, für die Junkies der optischen Reize

Ich bin immer noch fasziniert von dem Monstergerät und bin gespannt wie es sich entwickelt...

Schön zu sehen, dass es funktioniert.

Beneide Dich um den prima Einsatz unter der Kohle

@Hardy

brauchst du nicht beneiden, kann man(n) käuflich erwerben ( hier ) Werde mir da später noch mindestens einen aus Guss zulegen, zwecks der schöneren Grillstreifen im Fleisch
Der momentane Grillrost muss eh iwann ersetzt werden, da zum Smokern ja die Griffe stören würden

Gruß René

Obergenial!! Gute Preise für diese Ausführung. Danke - nun habe ich ein Problem weniger!!