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Re: 13. OBM, 21.12. - 28.12.13 - Vollkornbrötchen freestyle
Verfasst: Do 26. Dez 2013, 09:15
von ovi
Die Vorbereitungen laufen, heute Abend wird bei mir gebacken.
:frage:Was ist denn mit dem Rest, liegen alle im Suppenkoma?
ovi
Re: 13. OBM, 21.12. - 28.12.13 - Vollkornbrötchen freestyle
Verfasst: Do 26. Dez 2013, 16:38
von wursti
Let`s do it again .
Hier mal ein anderes Rezept welches ich nachgebaut habe .
http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/vie ... 6tchen#top
Zuerst die Bilder der einzelnen Komponenten .
Quellstück
Mehlkochstück
Gewürzsenf
Vorteig
und zweierlei Aufstreu
Re: 13. OBM, 21.12. - 28.12.13 - Vollkornbrötchen freestyle
Verfasst: Do 26. Dez 2013, 16:43
von wursti
weiter gehts ......
die einzelnen Komponenten werden zusammen gesetzt und gebacken .
Re: 13. OBM, 21.12. - 28.12.13 - Vollkornbrötchen freestyle
Verfasst: Do 26. Dez 2013, 16:50
von Börni
Re: 13. OBM, 21.12. - 28.12.13 - Vollkornbrötchen freestyle
Verfasst: Do 26. Dez 2013, 17:19
von wursti
Hallo Fabian
für das Kompliment .
Bin um 8 Uhr aufgestanden , um 11 Uhr 30 die Brötchen aus dem Ofen geholt .
Tja 11 Uhr 40 waren die schon Geschichte aber es hat sich gelohnt .
Re: 13. OBM, 21.12. - 28.12.13 - Vollkornbrötchen freestyle
Verfasst: Do 26. Dez 2013, 17:30
von Backfuzi
Oh Mann, Dieter!
Klasse sehen die aus, die wollte ich eigentlich auch noch backen...
Nun habe ich -Gott sei Dank- noch ein Alternativrezept
Werde heute den Sauerteig etc. ansetzen, weiteres folgt dann morgen
Re: 13. OBM, 21.12. - 28.12.13 - Vollkornbrötchen freestyle
Verfasst: Do 26. Dez 2013, 18:14
von Feuergerd
Hallo Dieter ,
was soll ich sagen? Genau wie alle
Deine Backwaren - wirklich perfekt!!!
Nette Grüße aus dem Saarland
Feuergerd
Re: 13. OBM, 21.12. - 28.12.13 - Vollkornbrötchen freestyle
Verfasst: Do 26. Dez 2013, 19:01
von einback
Hi,
das sind tolle Ergebnisse und schöne Kreationen.
Was ist denn mit dem Rest, liegen alle im Suppenkoma?
Naja, die Feiertage feiern und backen geht irgendwie nicht und ich wollte mir erstmal ansehen, wozu so ein OBM gut ist und wieviele da mitmachen.
Ich hatte gedacht, mal sehen, was da so bei rum kommt.
Also ich beobachte weiter ...
Re: 13. OBM, 21.12. - 28.12.13 - Vollkornbrötchen freestyle
Verfasst: Do 26. Dez 2013, 19:16
von Börni
... mein Vorteig für die Kraftprotze verweilt bei 26 Grad bis morgen früh dann geht's weiter ... brauche nur noch Hefe
aber morgen kann man ja wieder einkaufen
Re: 13. OBM, 21.12. - 28.12.13 - Vollkornbrötchen freestyle
Verfasst: Fr 27. Dez 2013, 18:24
von ovi
Hier mal die Ergebnisse meiner Nachtschicht:
Joghurtbrötchen (Link zum Rezept weiter oben, abweichend ausschließlich Vollkornmehl):
- IMG_4756_1024.jpg (258.48 KiB) 5099 mal betrachtet
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Quarkbrötchen (Link zum Rezept weiter oben):
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Dinkelbrötchen (Rezept wie Steini, abweichend ausschließlich Vollkornmehl):
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Alle auf einmal:
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Anschnittbilder:
- IMG_4773_1024.jpg (217.32 KiB) 5099 mal betrachtet
- IMG_4774_1024.jpg (201.07 KiB) 5099 mal betrachtet
Fazit:
Masse statt Klasse (leider)...
Obwohl die auf den Fotos ganz hübsch aussehen, sind sie wie immer zu fest.
Ich habe bei allen zu 100% Dinkelvollkornmehl verwendet.
Am besten sind noch die Joghurtbrötchen, gefolgt von den Quarkbrötchen. Die Dinkelbrötchen sind total trocken.
Grüße,
ovi
