Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Mutterkorn ist viel länger als ein Roggenkorn....dazu ist es tief dunkelblau/schwarz. Das kann man garnicht übersehen.
Hatte mal Roggen von einem Biobauern das voller Mutterkorn war. Im ganzen Roggen von der Blattertmühle habe ich noch keins gesehen.

wie gesagt sehr interessant - ich habe mir ja nun je 25kg Roggen und Weizen aus einer ortsansässigen Mühle besorgt.
Bisher war mir das Mutterkorn wie gesagt nicht bekannt - ich habe aber solch dunkle Stippen/Körner auch noch nicht gefunden in meinem Korn - es steht auf den Säcken auch was von gereinigt.
Ich behalte das mal im Auge...

Backgetreide kommt nur gereinigt in den Handel. Es ist gut, dass du in deinem Roggen noch kein Mutterkorn gefunden hast, es zeigt doch wie gut es gereinigt worden ist.

Die Reinigung bezieht sich nicht nur auf Mutterkorn im Roggen. Auch Spelzen und Schmachtkörner, kleine Steinchen usw werden entfernt......

Vorhin habe ich mir von einer guten Bekannten aus unserem Dorf dieses Maschinchen als "Dauerleihgabe" geborgt
und bin ganz angetan davon. Gut, den Trichter habe ich erstmal mit Ponal "blau" repariert, aber sonst läuft alles.
Also habe ich einen der beiden Zentnersäcke Roggen geöffnet und Schüsselweise Korn durch meine Hände rieseln lassen. Ich habe keinen Vergleich, aber viel Mutterkorn ist da nicht drinn. Die Mühle arbeitet bei der aktuellen Einstellung etwas schneller als ich sortieren kann. Immer wenn der Trichter voll war, habe ich sie angeschaltet. So sind doch recht flott ca. 4,3kg Roggenschrot zusammengekommen (die Wanne wiegt 1,1kg).
Demnächst werde ich also die erste Testreihe Roggensauerteigbrote aus handverlesenem Futterroggen
in Börnis Kastenform backen. Wißt Ihr was - ich bin schon ein klein wenig gespannt darauf !

Hallo Michel,

meinen Glückwunsch zu dieser tollen Maschine. Die ist praktisch unkaputtbar. Wenn doch, die Firma gibt es noch....

Mit besten Grüßen aus der Altmark

Lutz

Irgendwie sind wir schon alle ein bisschen bekloppt ,
deswegen gefällt es mir hier so gut .

Michel , immer voll drauf und viel Erfolg .

Michel - erstmal Glückwunsch zu (d)einer Kornmühle - uns hat das selbstgemahlene Mehl doch um einiges besser geschmeckt als das fertig gemahlene.
Du baust bestimmt zu erst mit dem Kasten ein paar Brote... gibbet doch nicht
Noch mal viele Grüße an Deine nette Frau - ihr seit eine nette, tolle Familie!

Ich behalte das mal im Auge hier - wird bestimmt noch interessant

Hallo Michael,
Wirst du nun ein Back Shop ? Kannst du mal deine Brot form besser beschreiben, sie sieht so selbstgemacht aus ?

Viele Grüße Gerd

Hallo Gerd,

nee, selbergemacht sind die nicht - diese Brotbackformen - ich habe ja auch so eine. Das sind richtige Qualitätsformen - so genannte Conze Backkästen - kannst ja mal danach im I-Net suchen.
Die kosten neu über 100 Euro. Ich konnte zwei davon in einer Bäckereiauflösung ergattern - da mir einer reichte habe ich einen an Michel abgetreten
Bei mir steht ein Backtest ebenfalls noch aus