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Re: Weizenmischbrot mit Sauerteig, Walnüssen und Kartoffeln
Verfasst: Fr 20. Nov 2015, 18:10
von RS1900
Hi,
sodala ... weil grad Nüsse da sind ... Rezept auf 1 Brot bzw. ca. 1,5 kg herunter gerechnet, ST-Schrot & VT angesetzt, der Erdapfel kocht gerade. Ich wundere mich allerdings ein wenig über die TA von 160 ... ist's saftig genug?
LG
Reinhard
Re: Weizenmischbrot mit Sauerteig, Walnüssen und Kartoffeln
Verfasst: Fr 20. Nov 2015, 18:13
von Steini
RS1900 hat geschrieben:Hi,
sodala ... weil grad Nüsse da sind ... Rezept auf 1 Brot bzw. ca. 1,5 kg herunter gerechnet, ST-Schrot & VT angesetzt, der Erdapfel kocht gerade. Ich wundere mich allerdings ein wenig über die TA von 160 ... ist's saftig genug?
LG
Reinhard
Das passt schon, weil Sauerteig und Vorteig sich während der Reife "verflüssigen".
Re: Weizenmischbrot mit Sauerteig, Walnüssen und Kartoffeln
Verfasst: Sa 21. Nov 2015, 19:43
von Gerd_Ostsee
Hallo Zusammen,
Habe es nochmal getan.......
Weniger Mehl beim rund- bzw. langwirken und die Stückgare habe ich um 10 Minuten verlängert
Bin jetzt ziemlich zufrieden von der Optik, Geschmacklich ist dieses Brot bei uns eh über jeden Zweifel erhaben
Das runde Brot ist mit hellem Backmalz ohne Walnüsse, das langgewirkte mit dunklem Malz und mit Walnüssen.
Stückgewicht jeweils ~1.000 Gramm
Wenn Ihr möchtet seht selbst
Beste Grüße
Gerd
Re: Weizenmischbrot mit Sauerteig, Walnüssen und Kartoffeln
Verfasst: Sa 21. Nov 2015, 20:58
von drea1968
Na, die sehen doch tippitoppi aus...
Re: Weizenmischbrot mit Sauerteig, Walnüssen und Kartoffeln
Verfasst: Sa 21. Nov 2015, 20:59
von Diavolo
Re: Weizenmischbrot mit Sauerteig, Walnüssen und Kartoffeln
Verfasst: So 22. Nov 2015, 00:30
von Hardy
Wowh Klasse, schon wieder was auf der Nachbackliste.
Re: Weizenmischbrot mit Sauerteig, Walnüssen und Kartoffeln
Verfasst: So 22. Nov 2015, 20:22
von Backfuzi
Sehr schön, Gerd!
Beim dem länglichen Brot sieht man überhaupt keinen Schluss mehr..bist du sicher, dass der oben war?
Re: Weizenmischbrot mit Sauerteig, Walnüssen und Kartoffeln
Verfasst: So 22. Nov 2015, 21:37
von Gerd_Ostsee
Backfuzi hat geschrieben:Sehr schön, Gerd!
Beim dem länglichen Brot sieht man überhaupt keinen Schluss mehr..bist du sicher, dass der oben war?
Bin auch ein wenig happy / stolz über das Ergebnis und ja, der Schluss war definitiv oben
Beste Grüße Gerd
Re: Weizenmischbrot mit Sauerteig, Walnüssen und Kartoffeln
Verfasst: Mo 15. Aug 2016, 08:10
von Börni
mal wieder ein Rezept was mir so bisher noch durch die Lappen gegangen ist ... könnte ich tatsächlich mal nachbacken ...
Kann man die Wallnüsse "ersetzen"
- ich weiß ich nun wieder .. aber Wallnüsse sind nicht so mein Ding im Brot ... Kürbis-/Sonnenblumenkerne eine Alternative?
Re: Weizenmischbrot mit Sauerteig, Walnüssen und Kartoffeln
Verfasst: Mo 15. Aug 2016, 18:36
von Steini
Börni hat geschrieben:mal wieder ein Rezept was mir so bisher noch durch die Lappen gegangen ist ... könnte ich tatsächlich mal nachbacken ...
Kann man die Wallnüsse "ersetzen"
- ich weiß ich nun wieder .. aber Wallnüsse sind nicht so mein Ding im Brot ... Kürbis-/Sonnenblumenkerne eine Alternative?
Das ist dann so, wie Cheeseburger ohne Käse!
