Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Frischen Lachs mit Sahne-Dill-Senfsauce, Bratkartoffeln und Gurkensalat:

Ich habe auch Lachs gekauft. So eine richtige Schwarte und mache ihn auf 2 Arten

Eine Seite als graved Lachs (nach dem diabolischen Rezept) und dann habe ich im Salzregal Rauchsalz gefunden! Ist schon fertig mit allem drum und dran zum Einreiben.
Der Lachs bleibt 24 Stunden auf dem Salz, wird dann abgewaschen und reift nochmal 24 Stunden nach. Bin mal gespannt.

Genau wie die Hochrippe ist der Lachs hier auch was günstiger als in Deutschland. Das macht wohl das Angebot von frischen Fischen. Wenn ich mir die Handelsspanne in Deutschland ausrechne... Ist wohl auch "farmed in Norway" und zum Verkauf aufgetaut. Wie zu Hause halt, aber 1/3 des Preises!

Hardy hat geschrieben: Eine Seite als graved Lachs (nach dem diabolischen Rezept)

Steht bei mir heute auch noch an.

Hardy hat geschrieben: Ist wohl auch "farmed in Norway" und zum Verkauf aufgetaut. Wie zu Hause halt, aber 1/3 des Preises!

Das mit dem Norway will ich nicht ausschließen - aber aufgetaut, glaub ich eher nicht.
Dass würde man stark an der Konsistenz merken.

Diavolo hat geschrieben:

Hardy hat geschrieben: Eine Seite als graved Lachs (nach dem diabolischen Rezept)

Steht bei mir heute auch noch an.

Hardy hat geschrieben: Ist wohl auch "farmed in Norway" und zum Verkauf aufgetaut. Wie zu Hause halt, aber 1/3 des Preises!

Das mit dem Norway will ich nicht ausschließen - aber aufgetaut, glaub ich eher nicht.
Dass würde man stark an der Konsistenz merken.

Hausgebeizter Lachs.......

steht bei mir auch noch an (zum Frühstück am 1ten Weihnachtstag )


Und TK Lachs der aufgetaut wurde ..... geht m. E. gar nicht zum beizen

eben wegen der Konsistenz,

Der Teufel hat da glaub ich Recht...... NORGE ja, TK eher nicht.

Bezahle hier für ein Kilo Lachs z Zt nen 10er......

Und das grätenfreie Filet bekomme ich auch hin

Beste Grüße

Gerd

Manzo alla California mit Kartoffeln, so sah das bei uns aus, als wir damit fertig waren.
Was fällt auf???

ovi

ovi hat geschrieben:

IMG_0791_1024.jpg

Manzo alla California mit Kartoffeln, so sah das bei uns aus, als wir damit fertig waren.
Was fällt auf???

ovi

Einer hat keine Kartoffeln gegessen!

... butterzart, da die Messer unbenutzt sind!

Steini hat geschrieben:... butterzart, da die Messer unbenutzt sind!

Der Kandidat hat 100 Punkte! Das falsche Filet war der Hit!

ovi

ovi hat geschrieben:
Manzo alla California mit Kartoffeln, so sah das bei uns aus, als wir damit fertig waren.
Was fällt auf???

Es gab nur Wasser zu trinken...

Diavolo hat geschrieben:

ovi hat geschrieben:
Manzo alla California mit Kartoffeln, so sah das bei uns aus, als wir damit fertig waren.
Was fällt auf???

Es gab nur Wasser zu trinken...

Oh, oh, oh, ich hoffe es blieben keine Schäden zurück!