Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

DJTMichel hat geschrieben:Im September zum BOT in Wobeck quälen wir uns gemeinsam

Gerade fertig geworden: 25 Gläser Leberwurst, 30 Pfefferbeisser. Die Pfefferbeisser waren eine einzige Sauerei. Laufend der Schafsaitling 22/24 geplatzt, obwohl es ansonsten gute Ware war. Keine kleinen Stücke, sondern lange Teile ... War eben nicht mein Tag heute.

Nun hängen die Würste zum Umröten, die Leberwurst kocht ein. Ich will die kalten Tage noch nutzen, um drei Tage lang die Pfefferbeisser zu räuchern.

Wolfgang

Börni hat geschrieben:

DJTMichel hat geschrieben:Im September zum BOT in Wobeck quälen wir uns gemeinsam

Das hat doch was mit Nächsteliebe zu tun, wenn man jemandem hilt der sich quält.
Ich helfe auch gerne mit.

Börni hat geschrieben:Chris quälen wir uns denn auch etwas am Samstag?

Worauf du dich verlassen kannst

Wolfgang EG hat geschrieben:... um drei Tage lang die Pfefferbeisser zu räuchern.

Wolfgang

eine Nacht lang ist mein Tip Wolfgang, sonst räucherst Du die Würstchen doch tot und sie schmecken nur noch nach Qualm Selbst "dicke" Salami hänge ich nie länger als zwei Nächte in den Rauch.

Hardy hat geschrieben:Das ist weil ich es gebacken habe. Bei mir sieht alles aus wie die Häusemer B.

Ich kann auch essen was ich will - da kommt auch immer das Gleiche raus.

Mach doch mal ein längliches Brot, Hardy! Das sieht dann anders aus!

Ich habe mir das Alpenroggenmehl auch schon besorgt, ist ja so eine Mischung " Roggenmehlmischung aus einer bayrisch-österreichisch-mitteldeutschen Kooperation. ”

Zitat auf der Bestelllseite von Bongu.de (die Seite wird u.a von Lutz, Geißler und Schelli betrieben)

"Das sind die Eckpunkte für das neue Mehl, das von Lutz Geissler, Monika Drax und Manfred Schellin entworfen, geprüft und gemischt wurde.
Franz Forstner, Chef der Forstner-Mühle aus St. Marien (Dietmar Kappls Haus- und Hoflieferant) steuert den Schwarzroggen bei.

Mit diesem Mehl sind Roggensauerteigbrote mit einer langen Frischhaltung, feuchten Krume und dennoch knusprigen Kruste möglich. Brote mit Terroir, einem Lokalkolorit wie bislang nur vom Wein (-und, zugegeben, von frz. Premiummehlen) bekannt.
Aromareiche Mischbrote profitieren selbstverständlich auch von diesem Premiumroggenmehl, das auf Geschmack und Mundgefühl optimiert wurde."

Und Hardy, wie ist der Geschmack etc.?

DJTMichel hat geschrieben:

Wolfgang EG hat geschrieben:... um drei Tage lang die Pfefferbeisser zu räuchern.

Wolfgang

eine Nacht lang ist mein Tip Wolfgang, sonst räucherst Du die Würstchen doch tot und sie schmecken nur noch nach Qualm Selbst "dicke" Salami hänge ich nie länger als zwei Nächte in den Rauch.

Danke, Michel. Also diesmal nicht nach dem Motto: Viel hilft viel ...

Wolfgang

Helene Fischer hat Nachwuchs bekommen. Unser Urenkel hat einer Wyandotte den Namen Helene Fischer ( weil sie so schön singt ) gegeben. Die hat nun fleißig gebrütet und das erste Küken konnte ich schon sehen. Nur wenig neben Helene sitzt Andrea Berg und wartet auch auf Nachwuchs.....Kommentar meines Urenkels...bald haben wir eine Hühnerfarm.

klasse, Klaus.
Ich schmeiß mich weg. Fehlt nur noch die Dame, die den sinkenden Dampfer besungen hat.

Seid ihr böse zu den Gesangskomikerinnen.
Das ältere Huhn ist dann bestimmt die Andrea Berg, der Helene wird im Herbst die Gurgel umgedreht und das 5 Kilo Huhn ist bestimmt die Beatrice?