Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Hardy hat geschrieben:Hier ist nun der Film zum "Gammelfleisch" - leider wieder ohne Geruch


dry aged beef nach 32 Tagen

Oh Hardy was machst Du mit mir........

Das schreit nach nachmachen!!!

hufpfleger hat geschrieben:
Hallo,

such mal nach -> brünieren schwärzen Eisen Leinöl, da findet man eine Menge Infos (die können das besser erklären) wie sowas z.B.:

[Brunnieren]

Vielen Dank erstmal für die Info ... da waren schon mal einige hilfreiche Tipps bei
Ich weiß nur noch nicht wie man so etwas zu hause vernünftig bewerkstelligen kann ...
Evtl. finde ich dazu auch noch ein paar Infos im Internetz .. smile

Aber wenn ihr hier noch ein paar Infos habt immer her damit!
Ich möchte meinen ganzen Gusseisernenteile endlich mal vernünftig einbrennen und meine Ofentüre natürlich auch!

Hardy hat geschrieben:Mein Schwager hat mal wieder das Vergnügen...

Heute ist Schlachttag und nach 32 Tagen und einem Umzug nach Deutschland ist es auch gut.

Boah ey - aber viel ist nicht übrig geblieben woll
Wie viel Gramm hat es verloren - vorher hinter her ... Hatte es einen starken Wildgeschmack oder hat es nach Rind geschmeckt... ???

[edit]
okay einige Fragen wurden beantwortet - habe mir das Video angeschaut
Krass 140 Watt das ist ne Menge - was Du ja auch an den Kosten veranschaulicht hast - da warte ich gern zwei drei Wochen auf das Fleisch im C&C und bezahle dort für Roastbeef 18-22 EUR/kg

Beschreibe evtl. bitte noch mal den Geschmack des Fleisches ...
Ja das Säbeln .. das passiert im Eifer des Gefechts ... wir Hobbyköche machen sowas halt leider nicht täglich, so dass sich immer mal wieder Flüchtigkeitsfehler einschleichen ... ich finde den Bericht und den Test Oberklasse! Vielen Dank noch mal für Deine Mühen und den tollen Erfahrungsbericht!

Fabian,

das mit dem brünieren funzt natürlich, das ist im Prinzip genau das was ich mit meiner Ofentür ja jetzt auch gemacht hab mit dem Leinöl.
Nur ist das eben für den Außenbereich kein 100%iger dauerhafter Rostschutz, da muß man immer noch ein wenig "nachölen" und bei deiner Ofentür musst du auch wenigstens 1x im Jahr nacharbeiten, sprich wieder einbrennen.

Als ich in meiner Lehrzeit war haben wir mal eine große Anlage für Siemens gebaut auf der Staubsauger montiert wurden. Die wollten damals alle Metallteile brüniert und nicht verzinkt haben. Ist eigentlich für den Innenbereich auch in Ordnung, nur mein Kollege der auch mit montiert hat hatte ziemliche Schweißhände und am nächsten Tag waren überall seine rostigen Fingerabdrücke zu sehen

Börni hat geschrieben:

Hardy hat geschrieben:Mein Schwager hat mal wieder das Vergnügen...

Heute ist Schlachttag und nach 32 Tagen und einem Umzug nach Deutschland ist es auch gut.

Boah ey - aber viel ist nicht übrig geblieben woll
Wie viel Gramm hat es verloren - vorher hinter her ... Hatte es einen starken Wildgeschmack oder hat es nach Rind geschmeckt... ???

Fabian schau dir Hardys Filmchen an, da wird alles genau beschrieben

chris hat geschrieben:Fabian,

das mit dem brünieren funzt natürlich, das ist im Prinzip genau das was ich mit meiner Ofentür ja jetzt auch gemacht hab mit dem Leinöl.
Nur ist das eben für den Außenbereich kein 100%iger dauerhafter Rostschutz, da muß man immer noch ein wenig "nachölen" und bei deiner Ofentür musst du auch wenigstens 1x im Jahr nacharbeiten, sprich wieder einbrennen.

Als ich in meiner Lehrzeit war haben wir mal eine große Anlage für Siemens gebaut auf der Staubsauger montiert wurden. Die wollten damals alle Metallteile brüniert und nicht verzinkt haben. Ist eigentlich für den Innenbereich auch in Ordnung, nur mein Kollege der auch mit montiert hat hatte ziemliche Schweißhände und am nächsten Tag waren überall seine rostigen Fingerabdrücke zu sehen

Hi Chris - ja mir geht es primär erstmal um das Kochgeschirr - sekundär um die Türe ...
Wie macht man das bei dem Geschirr richtig - bzw. wie geht man Schritt für Schritt auch mit den Temperaturen vor?

Ich habe beim letzten Mal alles mit Sonnenblumenöl unter Verwendung eines Küchenkrepps eingerieben. Dann bei ca. 200 Grad in den SBO.
Das ganze zwei mal ... beim zweiten mal mit etwas höherer Temperatur (ca. 250-220 Grad). Beim rein legen hatter der Ofen 250 Grad und der Topf und Pfannen waren kalt - nach ca. 20 min hatte der Ofen noch 220 Grad. Habe die Sachen über Nacht im Ofen gelassen.
Ergebnis - obwohl die Sachen in der Gartenhütte (trocken) lagen sind auf manchen wieder Roststellen
Ich würde gern schwarz glänzende Gusseiserne Pfannen und Topf haben

Habe grade erst gefrühstückt, da ich ja nüchtern bleiben sollte.
Jetzt warte ich auf das Mittagessen, die einzigsten Abwechslungen im Krankenhaus.
Mir ist langweilig!

.. Siggi alles Gute da im KKH, sei froh das Du Dein Handy oder Laptop hast so kann man sich die Zeit da schon vertreiben!
- unser Sohnemann war drei Tage im KiGa und hat schon wieder ne leichte Scharlachinfektion ... wieder fünf Tage Penicilin
Aber wenigstens ist er dann ab morgen schon nicht mehr ansteckend weil es so früh erkannt wurde...

Diese Woche geht er da nicht mehr hin in den KiGa. Das lange WE wollen wir ein paar Tage weg

Dir ist langweilig???? Wie sieht es denn mit den feschen Schawestern aus.......

Die Zeit vergeht und bald ist alles vergessen.

Alles Gute Siggi!

Alles Gute Siggi

Ja so ein Krankenhaus ist erst immer schön wenn man wieder aus der Tür rausgeht ...