Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

DJTMichel hat geschrieben:ein wildes Schwein zum mitkommen übereden:

ÜLK-Heikos-Leiter.jpg

(hängt bei 2°C bis morgen Früh an geheimer Stelle im Elm)

Klasse Michel....so ein Schweinchen hätte ich auch sehr gerne!

Glückwunsch Michel!

Weihnachten steht quasi schon vor der Tür, da kann die Produktion langsam anlaufen.

Weidmannsdank

Hi Siggi,

nachdem ich die Wochenmärkte in Helmstedt und Schöningen getestet habe (ging so, es war kostendeckend weil ich mir keinen Mindestlohn zahlen muß...), stehe ich ab kommenden Mittwoch + Samstag in Wolfenbüttel. Der soll gut sein und ich hoffen nicht erst um die Weihnachtszeit, meine Produkte absetzen zu können (auf den Märkten der vergangenen Zeit ging das ja auch irgendwie).
Tut mir leid, wenn ich hier im Forum gerade etwas nachlässig bin, aber ich stehe ganz am Anfang und der Job ist nicht "ohne".

Michel, du hast Glück, dass ich so weit vom Schuss bin. Sonst hätte ich heute morgen mal eine kleine Suchschicht eingelegt.

so ..gleich mal in den Garten und einiges ins Treibhaus setzen...

Ich habe gerade mal einen der Schinken aus der letzten Charge angeschnitten. Es ist ein Schinken mit Gewürzkruste ... Diesmal bin ich sowohl vom Geschmack als auch von der Optik ganz zufrieden. Nach dem Pökeln abgewaschen, in gemörserten Gewürzen (Senfkörner, Wachholder, bunter Pfeffer ...) gewälzt, fünf Mal kalt geräuchert.

In den nächsten Tagen schneide ich noch den "Cappo" an, der diesmal auch ganz anders zubereitet wurde.

Wolfgang

Wolfgang EG hat geschrieben:Ich habe gerade mal einen der Schinken aus der letzten Charge angeschnitten. Es ist ein Schinken mit Gewürzkruste ... Diesmal bin ich sowohl vom Geschmack als auch von der Optik ganz zufrieden. Nach dem Pökeln abgewaschen, in gemörserten Gewürzen (Senfkörner, Wachholder, bunter Pfeffer ...) gewälzt, fünf Mal kalt geräuchert.

In den nächsten Tagen schneide ich noch den "Cappo" an, der diesmal auch ganz anders zubereitet wurde.

Wolfgang

Ach mensch, Wolfgang, da fällt mir ein, hab ja noch gar kein Feedback zu deinen Leckereien gegeben...

was soll ich sagen, war alles saulegga!

Danke nochmal, für die Kostproben...

Wolfgang!!!

Schappatou, der sieht aber sehr köstlich aus, ganz durchgereift, von außen leicht trocken und ein wunderbarer Würzbelag der vollflächig aufgetragen ist.
Alle Achtung und

Ich würde sagen: Eine1 mit einem Stern!

... das Wasserspiel wieder in Betrieb genommen und nun den Garten und das schöne Wetter genießen ...

Jetzt habe ich schon wieder Hunger.
Grrrrrrr.

Wolfgang, das sieht spitzenmäßig aus.