Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Also ich muß da Klaus Recht geben. Ich glaub auch dass das Fleisch bald entsorgt werden muß. Hardy, wenn's fertig is schicks einfach zu mir, ich erledige das für dich....

chris hat geschrieben:Ich hab heut Sauerteig und Vorteig angesetzt. Morgen wird mal wieder eine ganze Ladung Brot durch den SBO gejagt, für Samstag. Da wird, wie jedes Jahr, vom Stammtisch aus ein Schweinchen verarbeitet. Der letzte Weg für die Sau wird ziemlich kurz, ziemlich genau drei Meter. Der Wirt von unserm Stammlokal ist gleichzeitig Bauer und das Schlachthaus ist genau neben dem Schweinestall

Ach ja, Hardy, wir schlachten zwar nicht koscher aber dafür schön sauber .... pfui deibel

Was machst für Brote, Chris?

Backfuzi hat geschrieben:

chris hat geschrieben:Ich hab heut Sauerteig und Vorteig angesetzt. Morgen wird mal wieder eine ganze Ladung Brot durch den SBO gejagt, für Samstag. Da wird, wie jedes Jahr, vom Stammtisch aus ein Schweinchen verarbeitet. Der letzte Weg für die Sau wird ziemlich kurz, ziemlich genau drei Meter. Der Wirt von unserm Stammlokal ist gleichzeitig Bauer und das Schlachthaus ist genau neben dem Schweinestall

Ach ja, Hardy, wir schlachten zwar nicht koscher aber dafür schön sauber .... pfui deibel

Was machst für Brote, Chris?

Nix spektakuläres Richard, Roggen-Weizen-Mischbrot, die Hälfte davon mit "Kearndl"

Chris, das ist zu gütig. Mal sehen - vielleicht komme ich drauf zurück.

Aber ist schon eine Schande, nun muss ich das wohlmöglich mit jemandem Essen, der sich nichts aus Fleisch macht (wie meine Frau) oder genau so schlimm - nix davon versteht (wie mein Nachbar).

Hier ist ein Update im Filmmit ein paar mehr Angaben und Ansichten des Gammelfleischexperiments

Hardy hat geschrieben:Mein Home-Made-Dry-Age-Versuch im 8. Tag.
Kühlung hat sich bei 1,5°C eingependelt, weil die Türe viel konsequenter zu bleibt als normal. Luftfeuchtigkeit bei 80%. Der zusätzliche Entfeuchter bringt also nichts.
Das Fleisch sieht gut aus. Am 10. Tag werde ich das mal wiegen, was es verloren hat.

Verdammt Hardy,
des schaugt ja geil aus.
Bin mal auf dein Endprodukt gespannt =)

Hardy hat geschrieben:
Aber ist schon eine Schande, nun muss ich das wohlmöglich mit jemandem Essen, der sich nichts aus Fleisch macht (wie meine Frau) oder genau so schlimm - nix davon versteht (wie mein Nachbar).

Boah Hardy, das kenn ich. Man rennt von Pontius zu Dingens um das beste Stück Fleisch zu stolzen Preisen zu ergattern, stellt sich wer weiß wie lang in die Küche und an den Grill....und die Gäste kauen dann gelangweilt drauf rum

chris hat geschrieben:

Hardy hat geschrieben:
Aber ist schon eine Schande, nun muss ich das wohlmöglich mit jemandem Essen, der sich nichts aus Fleisch macht (wie meine Frau) oder genau so schlimm - nix davon versteht (wie mein Nachbar).

Boah Hardy, das kenn ich. Man rennt von Pontius zu Dingens um das beste Stück Fleisch zu stolzen Preisen zu ergattern, stellt sich wer weiß wie lang in die Küche und an den Grill....und die Gäste kauen dann gelangweilt drauf rum

Boah ey!

Wenn ihr jemanden braucht, der gutes Fleisch zu schätzen weiss und euch für die Zubereitung so richtig lobt, ladet mich ein.

.. da bin ich auch sofort dabei!
Ladet mich ein und ihr werdet bei guten Fleisch etc. gelobhuldigt wie es besser nicht geht

Von der Babyfront gibt es nichts neues ...

Hardy - des mit dem Fleisch sieht bisher recht vielversprechend aus!
Was verbraucht Dein Kühli denn so?

siggi

das ist eine Einladung! Und sensationell wird es, wenn Du Deine Karre mitbringst !

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Börni
was der Kühli verbraucht.... ganz ehrlich...... keinen blassen Schimmer! Ist das wirklich relevant, wenn ich überlege was vielleicht rauskommt? Du kannst Dich doch hoffentlich noch vor 9 Monaten erinnern? Es kommt nicht drauf an was man reinsteckt, sondern wie lange man es drin lässt um was Gescheites rauskommen zu lassen !!

Aber ich schau mal auf das Typenschild und mach mich mal schlau, werde es dann aber nicht meiner Frau erzählen. Das Ding rennt im Dauerlauf, soviel dazu.

Grade mit meiner Frau gesprochen.

1. soll ich Dir sagen, daß unser Sohn auch 14 Tage später kam. Meine Frau war eine wandelnte Trommel und aus dem Kerl ist ein richtig guter geworden. Ich würde ja sagen, wie der Vater - bin aber nicht sicher, daß ich den Vater wirklich kenne.

2. soll ich Dir sagen, daß der Kühlschrank nun ein ganzes Jahr auf 16°C gelaufen ist um 6 Flaschen Wein kalt zu halten. Jetzt käme es ihr auf die paar Schnitte Fleisch auch nicht mehr an.

3. muss ich Dir sagen, ich habe mir Gestern mal den Knochen angeschaut. Da gehen hinten die Rippen schräg weg... mmmmhhhh das sieht anders aus als beim Lamm letztens. Aber wie versprochen will ich das mit dem Besäumen und durchschneiden mal dokumentieren.

So - heut wirds warm.

War schon im Terrano Rustico Holz holen für den Holzbackofen. Einmal kann ich schon wieder kochen für lau.