Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Börni hat geschrieben:
........ weil es jeden Tag/Moment los gehen kann ...

Hallo Fabian
Wie sieht es aus ?

Wolfgang EG hat geschrieben:15 Jahre sind eine ganz schöne "Hausnummer"! Dann haben sie sich bezahlt gemacht, ehrlich. Hast Du die in 10 mm?

Wolfgang

Ja 10 mm ... 16 ner wären besser gewesen....

Meine SDPL sind mittlerweile seit über 33 Jahren im Einsatz. In 16 mm Stärke und ein Markenprodukt von RÖHM®-Glas.
So langsam nagt aber auch der Zahn der Zeit an ihnen und ich müsste beginnen sie auszutauschen.
Die benötigte Breite beträgt 60 cm - dummerweise wurden mittlerweile die Plattenmaße auf 99 cm Breite geändert und somit müssen alle Gläser zugeschnitten werden ...

@Andrea, Montag so gegen 14:00 Uhr - ich melde mich telefonisch an.

Heute ist es sehr duchwachsen! Es tropft hie und da und der Wind bläst einem an der Paella die Flammen überhall hin, blos nicht unter die Pfanne.

Also "tranquillo". Bier holen und umziehen in den Multifunktionalen Grill
Einlage darfs was mehr sein. Auf Karnickel habe ich verzichtet, dafür mehr Fisch Reis und TK Gemüse dazu und 1 ltr. Caldo de Pollo (Geflügelfond) Fettisch

Mein Home-Made-Dry-Age-Versuch im 8. Tag.
Kühlung hat sich bei 1,5°C eingependelt, weil die Türe viel konsequenter zu bleibt als normal. Luftfeuchtigkeit bei 80%. Der zusätzliche Entfeuchter bringt also nichts.
Das Fleisch sieht gut aus. Am 10. Tag werde ich das mal wiegen, was es verloren hat.

Was ich gerade mache.... mich wundern.

So sieht also koscheres Schlachten aus

Ich hab heut Sauerteig und Vorteig angesetzt. Morgen wird mal wieder eine ganze Ladung Brot durch den SBO gejagt, für Samstag. Da wird, wie jedes Jahr, vom Stammtisch aus ein Schweinchen verarbeitet. Der letzte Weg für die Sau wird ziemlich kurz, ziemlich genau drei Meter. Der Wirt von unserm Stammlokal ist gleichzeitig Bauer und das Schlachthaus ist genau neben dem Schweinestall

Ach ja, Hardy, wir schlachten zwar nicht koscher aber dafür schön sauber .... pfui deibel

Viel Spaß bei der Verarbeitung zur wurst u d Co Chris!

Hardy, ist das dein neuer Metzger?

Siggi hat geschrieben:
Hardy, ist das dein neuer Metzger?

Hardy, jetz sag nicht von dem hast du das Fleisch für deinen Dry-Aged-Versuch

Hardy hat geschrieben:Mein Home-Made-Dry-Age-Versuch im 8. Tag.
Kühlung hat sich bei 1,5°C eingependelt, weil die Türe viel konsequenter zu bleibt als normal. Luftfeuchtigkeit bei 80%. Der zusätzliche Entfeuchter bringt also nichts.
Das Fleisch sieht gut aus. Am 10. Tag werde ich das mal wiegen, was es verloren hat.

Dauert nicht mehr lange dann wird das Fleisch als Gammelfleisch entsorgt.