Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Das Anschnittbild sieht super aus!

Ich habe gerade die beiden "Cappo" aus dem Pökelschlaf geholt ... . Einer landete im Gewürzmantel, der andere im Weißwein. Ich will diesmal etwas experimentieren, deshalb habe ich diese Varianten auch "Cappo" genannt, weil Siggi "Coppa" moniert hat . Grundgewürzt sind beide wie der richtige Coppa. Rinderbutte kommt diesmal nicht drauf, vielleicht kommt um den Weingewürzten Pergamentpapier/Packpapier drum. Mal sehen ... Auch habe ich den beiden keine runde Form verpasst, sondern sie durften sich schön "breitmachen". Ich bin eben ein Aufmüpfiger ...
Ebenso habe ich die beiden etwa 1,5 kg schweren Schinken rausgeholt. Einer hat ebenfalls einen Gewürzmantel verpasst bekommen. Sie werden jetzt zwei Tage getrocknet, dann gehts mit dem einen Experimental-Cappo und den beiden Schinken in den Rauch. Vielleicht ist es das letzte Mal, dass ich jetzt im Frühjahr räuchern kann ...

Wolfgang

@Klaus:

@Wolfgang: Ich lasse mich überraschen wie dein Experiment weitergeht. Evtl. will ich im Herbst auch mal was in der Richtung "Luftgetrocknet" versuchen. Das würde die Lage im Räucherofen entspannen. Wenn es nach meinen Bekannten ginge würde der Ofen den Winter mit Bauchspeck durchlaufen - von allen Seiten kommen Lob und Anfragen.

Meine Rechnung mit dem Schmorbraten ging leider nicht auf. Heute morgen um 7:00Uhr war der Ofen - bedingt durch die Kälte von -3°C - doch schon auf 40°C runter. Im Sommer hätte es auf jeden Fall gepasst. Jetzt wird halt auf dem Herd nachgewärmt.
Aber das Fleisch macht einen guten Eindruck. Jetzt bin ich gespannt, wie es beimAnschneiden rauskommt.

War Gestern mit Freunden ein Abschiedsessen einnehmen. Bei denen war der Urlaub schon wieder um. Wir haben uns ein Stück altes Fleisch gegönnt, weil wir dachten das Zeugs muss weg.. Also Preis-Leistung.... man muss schon bekloppt sein dafür so ein Geld zu bezahlen. Aber den wirklichen Preis kannten wir auch erst am Schluss. KG Preis 35 Euro, das alleine der Knochen dran soviel wiegt konnten wir nicht ahnen. Aber den Hund hats irre gefreut. Ich denke mal - es wird zumindest meinen Freund Bojar und den Börni interessieren

Nun freue ich mich aufs Frühstück und die Tomaten. Kumato!! gibt es hier beim Discounter. Ich habe nur Gutes darüber gelesen und finde den Geschmack super !!
Werde heute mal ein paar Kerne setzen und sehen was passiert.

Hardy, sind das im Gewerbsanbau nicht alles F1-Hybriden ... oder wie die Dingense heißen? Mir hat mal jemand gesagt, da werden die "Nachkommen" ganz anders. Wäre aber schön, wenn Dein Experiment gelänge

Wolfgang

Ich lege mich jetzt in die Sonne und nachher werde ich noch Rauke aussähen.

Gestern fühlte ich mich im Paradies!!

Knackfrische 20 kg und mehr Lachse bei unserem Spanischen Supermarkt. Ich habe gleich zugeschlagen, denn der Kilopreis von 6,80 ist natürlich der Wahnsinn. Also es geht wieder los!!

Hardy, du bist offenbar im Schlaraffenland angekommen.


Bei mir kochten heute morgen noch die gepökelten Schweinefüße - Grundlage für Sülze:
Knochen abnagen bis zum Abwinken .......

Ich frage mich, wo steckt unser Diavolo? Lange nichts mehr von ihm gelesen.

Sein Blog ist auch verwaist.

.. der hat nun andere "Inetressen" (es ist absichtlich so geschrieben )

kleinen Zopf gebastelt: