Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Börni hat geschrieben:schaut legga aus - sind die Rosinen im Teig nach unten gerutscht/gefallen?

Nicht alle, aber vielleicht hätte ich sie mehlen sollen - falls das was hilft. Bei Käsekuchen hilft es jdenfalls nicht.

...ich bin noch das Kreuzerbrot schuldig, ein Klick auf das Bild öffnet das Album:



Der Fehler am letzten Wochenende lag eventuell in der falschen Anwendung der Trockenhefe. Diesmal habe ich sie zuerst mit dem Mehl gemischt und dann alles weitere verarbeitet. Kann sein, dass letztes Wochenende die Trockenhefe anfangs beim Kneten ins Wasser gefallen ist.

Ich habe die Brote nach 30 min Stückgare (28°C) eingeschnitten und dann aber nur noch 15 min weiter gehen lassen (Rezept 30 min), sie machten mir schon einen ziemlich garen Eindruck. Mit dem jetzigen Ergebnis bin ich rundum zufrieden!

Grüße,
ovi

Klasse Ovi, die Brote sind echt prima geworden.

Aber ich habe bisher immer direkt vor dem Einschießen eingeschnitten. Ich wusste nicht, dass man das auch in der Mitte der Stückgare macht.
Wieder was gelernt.

Das mit dem Einschneiden stand so im Rezept.

Dann gab es noch ein:

Grüße,
ovi

Ovi,

dafür, daß Du sie frei in der Stückgare gelassen hast und nach Rezept angeschnitten hast sind sie sehr sehr gut geworden. Da brauchst Du Dich nicht verstecken.

Was nimmst Du denn statt dem Backmalz??

Ich nehme das Rübenkraut, auch bekannt unter Fenner Harz und Apfelkraut. Wenn Du das mal probierst. Das gibt dem Teig und der Kruste noch eine schöne Farbe. Das ist das Einzige was mir bei Dir noch fehlt.

Ich nehme auch Rübenkraut!

Ich wünsche euch allen 2 wunderschöne Forentage.

Ich verabschiede mich mal für 2 Tage, denn ich starte morgen in aller Frühe Richtung Süden (Breisgau).

Nachmittags werde ich nach Osten Richtung Starnberg fahren und kehre abends beim Deifi ein.

Am Donnerstag geht es dann weiter Richtung München.

Wenn es zeitlich passt, werde ich zum Mittag mit unserer Forenmutti (drea1968) in Dasing im Bauernmarkt zum Essen einkehren.

Das wird eine kulinarische Reise - passend zum Beginn der Fastenzeit.

Also, macht's gut - wir lesen uns.

LG, Steini



Solange ich fort bin, ernenne ich unseren Deifi wieder zum Moderator.

Steini hat geschrieben:Ich wünsche euch allen 2 wunderschöne Forentage.

Ich verabschiede mich mal für 2 Tage, denn ich starte morgen in aller Frühe Richtung Süden (Breisgau).

Nachmittags werde ich nach Osten Richtung Starnberg fahren und kehre abends beim Deifi ein.

Am Donnerstag geht es dann weiter Richtung München.

Wenn es zeitlich passt, werde ich zum Mittag mit unserer Forenmutti (drea1968) in Dasing im Bauernmarkt zum Essen einkehren.

Das wird eine kulinarische Reise - passend zum Beginn der Fastenzeit.

Also, macht's gut - wir lesen uns.

LG, Steini



Solange ich fort bin, ernenne ich unseren Deifi wieder zum Moderator.

Gute Reise
Viel Spaß beim Deifi
meld dich rechtzeitig, auch wenns net klappen sollte!

drea1968 hat geschrieben:... meld dich rechtzeitig, auch wenns net klappen sollte!

Mache ich!

Steini, gute Fahrt und willkommen im Süden der Republik.
Kulinarisch sind wir hier recht gut aufgestellt.