Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Diavolo hat geschrieben:Mal ne Frage in die Runde:

Möchte morgen mal ein paar 2-Kilo-Laibe im SBO (100% Roggen) backen.

Bisher hab ich mich nur an 1-Kilo-Laibe rangetraut....

Gibts irgendwas dabei zu beachten, Tipps, Tricks, etc.

Also bei mir sind die 1- und 2-Kilo-Brote gleich lang im Ofen....
die großen sind meist hinten im Ofen, da ist es eh ein bisschen wärmer als vorne...

kommen zuerst rein und zuletzt raus, aber da macht höchstens 5 -10 min aus....

Ich habe gerade meine heutige "Beute" verstaut. Zwei funktionierende Bain Marie und diverse einzelne Gastronormbehälter, das alles für 'n Appel & Ei! Mein Kamerad Paule (Michel, viele Grüße) hat das aus einer Geschäftsauflösung geholt.

Wolfgang

Klaus hat geschrieben:Auch bei mir würde jeder Karnevalsveranstalter Pleite gehen.

Ich bin im gleichen Verein !

Diavolo hat geschrieben:Mal ne Frage in die Runde:

Möchte morgen mal ein paar 2-Kilo-Laibe im SBO (100% Roggen) backen.

Bisher hab ich mich nur an 1-Kilo-Laibe rangetraut....

Gibts irgendwas dabei zu beachten, Tipps, Tricks, etc.

Musst die Anzahl verringern, passen nicht so viel rein...
Nee, evtl. backen die etwas länger, aber sonst sehe ich da keine Besonderheiten!

Ich möchte demnächst mal ein Brot von dieser Größe backen, dem rechten:

Gerade meinen letzten Film veröffentlich.

Vor ein paar Tagen gab es einmal mehr Spaghetti Carbonara, vorweg gebackener Fenchel. Toll kochen für Freunde, dabei keinen Streß und in 10 Minuten etwas tolles auf den Tisch bringen. So soll es sein.


Total leckere "Original Spaghetti Carbonara" so wie sie die Römer essen. Ohne Butter und Sahne, dafür mit dem leckeren Guanciale (luftgetrockneter Speck aus der Schweinebacke) und vornweg gab es mal wieder diesen leckeren teuflischen Fenchel. Ja @Diavolo, mein Freund, Du hast mit dem Rezept wieder 2 "oh nein bitte keinen Fenchel"-Esser vom Gegenteil überzeugt.

Danke fürs Film anschauen - ich bin um jeden Zähler Dankbar. Daher freue ich mich auch übers teilen!

Film hier

Hardy, dein Intro mit Gipsy ist klasse.

Ich arbeite mit dem Baking-Steel !

Mehr Informationen auf meinem Blog.

Falls da ein größeres Interesse sein sollte, kann man am Preis was machen.

Novum64 hat geschrieben: Ach ja, die Gärkörbchen sollten etwas größer sein.

Backfuzi hat geschrieben: Musst die Anzahl verringern, passen nicht so viel rein...

Vielen Dank für eure teilweise wertvollen Hinweise...

Es hat funktioniert:

Backfuzi hat geschrieben:Ich möchte demnächst mal ein Brot von dieser Größe backen, dem rechten:

Das ist kein Gärkörbchen, sondern ein Brotsarg...
Wieviel Kilo gehen da rein?

Hardy hat geschrieben: vornweg gab es mal wieder diesen leckeren teuflischen Fenchel. Ja @Diavolo, mein Freund, Du hast mit dem Rezept wieder 2 "oh nein bitte keinen Fenchel"-Esser vom Gegenteil überzeugt.

Das freut mich zu hören!

Klasse Deifi, die Stullen für die kommende Woche sind gesichert.

Wie kommt es, dass der Ausbund so unterschiedlich ist?