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Re: Was macht ihr gerade so ....
Verfasst: Do 5. Feb 2015, 20:57
von Hardy
Danke für die Compliments
Chris
ich lass da nichts weg. Das kommt immer zusätzlich dazu, damit man den Teig nicht so schmeckt.
Re: Was macht ihr gerade so ....
Verfasst: Do 5. Feb 2015, 21:10
von chris
Hardy hat geschrieben:Danke für die Compliments
Chris
ich lass da nichts weg. Das kommt immer zusätzlich dazu, damit man den Teig nicht so schmeckt.
muchas gracias
Re: Was macht ihr gerade so ....
Verfasst: Do 5. Feb 2015, 21:22
von ovi
Mich fragen, ob das eigentlich wirklich stimmt, was der Ketex in seinen Rezepten immer schreibt, wenn es um Sauerteig geht:
"...und bei Raumtemperatur (besser wäre 26°) 16 – 18 Stunden reifen lassen. ..."
Raumtemperatur ist bei mir so 20-21 °C. Das ist schon ein deutlicher Unterschied zu 26 °C. Da kann doch nicht für beides die gleiche Zeit richtig sein?
Wie handhabt Ihr das?
ovi
Re: Was macht ihr gerade so ....
Verfasst: Do 5. Feb 2015, 21:27
von drea1968
Ich hab das noch nie gemessen, also die Temperatur...
Im Winter stelle ich die Sauerteig auf den Kachelofen zum Gehen, keine Ahnung was da für Temperaturen sind, im Sommer lass ich die bei Raumtemperatur stehen...
Bis jetzt hat das immer funktioniert.
Ich glaube, man kann sich bei der ganzen Backgeschichte auch totmessen mit allem....meine Freundin bekommt immer die Krise, wenn ich statt 500 g Mehl 508 g Mehl auf der Waage stehen habe, aber ich denk mir, die 8 Gramm machen den Kohl net fett und ob die Waage so hundertprozentig wiegt, sei auch mal dahin gestellt!
Re: Was macht ihr gerade so ....
Verfasst: Do 5. Feb 2015, 21:35
von ovi
Andrea, ich mache das ähnlich wie Du, allerdings mache ich mir noch nicht mal die Mühe, den Teig an einen warmen Ort zu bringen. Er steht einfach in der Küche.
Aber.
Ich bin mit meinen Broten oft nicht zufrieden und frage mich natürlich, woran es liegen könnte.
ovi
Re: Was macht ihr gerade so ....
Verfasst: Do 5. Feb 2015, 21:47
von drea1968
ovi hat geschrieben:
Ich bin mit meinen Broten oft nicht zufrieden und frage mich natürlich, woran es liegen könnte.
ovi
Da kann ich jetzt nicht meckern, bin mit meinen Brot eigentlich ganz zufrieden!
Re: Was macht ihr gerade so ....
Verfasst: Do 5. Feb 2015, 22:24
von Steini
ovi hat geschrieben:... Ich bin mit meinen Broten oft nicht zufrieden und frage mich natürlich, woran es liegen könnte.
ovi
Was ist es genau, was dich an deinen Broten stört?
Re: Was macht ihr gerade so ....
Verfasst: Do 5. Feb 2015, 23:54
von Novum64
Re: Was macht ihr gerade so ....
Verfasst: Fr 6. Feb 2015, 06:31
von Börni
chris hat geschrieben:Hardy, wirklich feine Sachen...und deine Brote sehen langsam aber sicher wie gemalt aus
Nicht desto dingens muß ich mich aber trotzdem über dich beschweren......
.......
Ich hab mich heute mal an deinem "King Strietzel" versucht, und zwar in der "Sonnenversion". Der stand jetzt schon länger auf meiner Tuuuduuu-Liste.....
So und nu zu meiner Beschwerde......das Teil sieht genauso aus wie es schmeckt.....einfach nur genial
Für meine nächsten Eintragungen in der Abnehmtabelle schaud`s ned Guad aus.....und wer is Schuld????
Ich trink jetzt noch einen Cappuccino
auf dich...und hol mir noch ein Stück
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Ja heiligs Blechle - Chris!
Da haste aber mal wieder einen raus gehauen!
Re: Was macht ihr gerade so ....
Verfasst: Fr 6. Feb 2015, 06:43
von wursti
Also Hut ab ,
die reinsten Mehlpornobilder hier .
Die Brote sehen alle Top aus und die Sonne lacht einen an .
Muss mal meinen Kumpel bei der NSA fragen ob das mit rechten Dingen zugeht bei euch .
