Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Hallo Steini,
Mut zum schnellen backen , gut so , in unserer Gegend gibt es mehrere kleine Mühlen da bekommst viele Arten von so Mischungen , ich hole meistens reine Mehlmischungen ohne Zusatzstoffe mit Weizen/Dinkel und Roggen, es gibt auch reine Dinkelbrote. Es gibt auch viele Arten von Bauernbrot man muss nur Hefe und Wasser zuführen, wenn es pressiert, dann hast du gleich ein Brot gebacken.

Viele Grüße vom Hochrheinbahner Gerd

Novum64 hat geschrieben:Naja, bis auf die Ascorbinsäure ist ja auch nix dabei, was nicht auch sonst üblicherweise im Brot landet. Und selbst bei Vitamin würde ich ein Auge zudrücken. Das Schütten wir ja auch in die Wurst und an den Schinken.

Ich hatte ja diese Roggenbrotmischung von Edeka (für die Flecken an Silvester) und weiß jetzt auch wozu da Marmorpulver drin ist.
Es ist als Säureregulator unter E170 zuglassen.

Das Brot kannst Du einwandfrei auf ne Fensterbank legen - denke ich.

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@Klaus

ich gebe Dir recht. Er hätte uns ja auch irgendwas erzählen können. Finde ich so auch in Ordnung. Vor allem kann man so eine Mischung dann auch sicher mal kaufen.

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Ich habe soeben meinen ersten Schinken angefangen. Gestern eine Schweinenuss von 1000g gekaut, soeben gepökelt ins Netz gezogen und in Vakuum. Liegt bereits im Kühler.

Gehe jetzt einkaufen und noch eine Unterschale kaufen und mal sehen was mir sonst noch über den Weg läuft.

Ach - das macht Laune !!

Hardy hat geschrieben:Gestern eine Schweinenuss von 1000g gekaut, soeben gepökelt ins Netz gezogen und in Vakuum.

Hardy,
du hast da was falsch verstanden......du mußt das Zeug nicht vor dem pökeln erst durchkauen, das geht auch so, oder denkst du das es dann weicher wird??

Chris, was meinst du was für eine Anstrengung das für unseren kaugeplagten Hardy war.
Das war kein Spaß sondern eine ordentliche Schinderei. So eine ganze Schweinenuss durchkauen -

Ich sitze neben dem Ofen und wärme mich auf.
Bei zugig kaltem Wetter habe ich heute mit dem Obstbaumschnitt begonnen und die Karnickelställe sauber gemacht.
Jetzt habe ich kalte Finger und Füße und warte darauf, dass wieder etwas Wärme reinkommt.

@Novum64

Meine Hasen werde ich bald evakuieren müssen , bzw die Freilaufställe hochhängen.
Es regnet und regnet und schneit und schmilzt und zwischendurch regnet es mal

Kennst du ein Tierchen , dass sich knapp unter der Grasnarbe unter die Ställe gräbt ?
Ich tendiere zu einem Mauswiesel hab es aber noch nicht gesehen .
Aus der Marder-Wiesel-Lebendfalle klaut mir jemand die Wurst, ergo Feind ist in der Nähe.

Ein Maulwurf?

mit der gekauten Schweinenuss - naja - ist das 1. Mal für mich. Da mache ich noch ein paar Fehler.

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Ansonsten freue ich mich gerade. Nur 26 km von mir weg ist eine französische Mühle - mit ebensolchen Mehlen.

Noch besser, die haben einen Krämerladen dabei wo auch die Landfrauen ihre Marmelade verkaufen und man kann das Ding jederzeit besichtigen. Also ich fahre demnächst mal vorbei, kaufe ein paar Mehle und mach mich mal schlau (mit Kamera). Hier ein paar Impressionen aus dem Netz. (Die Mehlsackfotos mit Preisen sind aus dem VM aus Zweibrücken) Fotostrecke mit Fotos von den Führungen in der Mühle

Warum der die Fotos dreht ist mir ein Rätsel. Bei mir werden sie richtig dargestellt.

Da hab ich auch schon mal vor verschlossenen Türen gestanden....

Nein kein Maulwurf , die Löcher im Boden sind ca 4cm im Durchmesser und keine Erde auf der Oberfläche .
Tier mit Schubkarre vielleicht ??