Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Hab die alte Wasserbettheizung mal unfanktioniert, damit kann ich exakt die Temperatur regeln, hoffe ich, da hab ich eine Keramikfliese draufgestellt und nun versuche ich mal einen Sauerteig zu züchten!
Wenn das funzt, dann verwende ich die Heizung auch zur Stückgare, mit exakter Temperaturregelung! Oder in einen Reifeschrank, ist ja sogar wasserdicht das Ding!

Norbert was soll ich dazu noch sagen. Eine Wasserbettheizung zum Sauerteig ziehen.. haha Klasse

Ja Hardy "Not macht erfinderisch"....

Ich lege jetzt die Füße hoch ... im Bett . Die 3 kg Pfefferbeisser sind fertig, mein Enkelsohn hat diesmal mitgeholfen. Zwei Eisbeine spritzgepökelt, ein Eisbein zu Sülze verarbeitet. Reicht für heute zu. Die Eisbeine bleiben nur drei Tage im Pökelsud, dann werden sie schonend gegart und zwei Mal geräuchert. Mal sehen, was rauskommt ...


Wolfgang

PS: Was für Gelatine verwendet ihr für Sülze? Normale aus dem Markt?

Wolfgang EG hat geschrieben:PS: Was für Gelatine verwendet ihr für Sülze? Normale aus dem Markt?

Ganz einfach die Sülze, die beim Kochen der schwartigen Leckereien entsteht. Etwas übertreiben beim Abschmecken im warmen Zustand, auch beim Essig, und man bekommt eine 1a-Sülze

Wolfgang EG hat geschrieben:... PS: Was für Gelatine verwendet ihr für Sülze? Normale aus dem Markt?

Aspikpulver aus der METRO® mit 230 Bloom.

Na Wolfgang, da bist du nicht nur infiziert, du bist ja schon süchtig nach dem wursten.... HiHi

Triumph-Meister hat geschrieben:@ Steini,
hast du die Brände schon "getestet"....

Ja, gestern - sehr edle Spirituosen.
Die Quitte ist der Hammer!
Birne, Apfel und Zwetschge sind aber auch sehr edel.

Muss mir auch mal so einen Lohnbrenner suchen.

Ich bin grad am grübeln, was ich morgen aus 1700 g Kammstück mache....

Als weitere Zutaten stehen Lauch, Tomaten, Paprika, Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Möhren zur Verfügung...

Wer hat eine Idee? Ich tu mir bei so großem Stück Fleisch immer schwer...

drea1968 hat geschrieben:Ich bin grad am grübeln, was ich morgen aus 1700 g Kammstück mache....
Als weitere Zutaten stehen Lauch, Tomaten, Paprika, Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Möhren zur Verfügung...
Wer hat eine Idee? Ich tu mir bei so großem Stück Fleisch immer schwer...

Ist es Rind oder Schwein?