Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

MichaelDerVierte hat geschrieben:
@Diavolo - dein Dry Aged schaugt super aus. Wie würzt du es denn?

Servus Michael,

das Fleisch wird ca. eine halbe Stunde vorher mit wenig grobem Salz (aus der Mühle) gewürzt - das gibt eine schöne Kruste.
Und dann beim Essen nur noch etwas Salz und Pfeffer drüber - alles andere würde den
genialen Eigengeschmack des Fleisches zunichte machen.

Diavolo hat geschrieben:

MichaelDerVierte hat geschrieben:
@Diavolo - dein Dry Aged schaugt super aus. Wie würzt du es denn?

Servus Michael,

das Fleisch wird ca. eine halbe Stunde vorher mit wenig grobem Salz (aus der Mühle) gewürzt - das gibt eine schöne Kruste.
Und dann beim Essen nur noch etwas Salz und Pfeffer drüber - alles andere würde den
genialen Eigengeschmack des Fleisches zunichte machen.

Merce Deifi

Unbedingt ansehen - Hardys Versuch zum Thema dry aged:

http://hardywelker.com/kocht/2015/06/dr ... as-urteil/

ICH HABE HUNGER!

Schnelle Zucchini-Pfanne

Dazu Zwiebel, Rote Wurst, Zucchini kleinschneiden und in einer Pfanne anbraten. Eine Handvoll Spätzle dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence abschmecken. Noch einen Schöpfer Geflügeljus dazu. Fertig.

Na, das ist doch mal eine leckere Angelegenheit, Martin ... . Ich war am Überlegen, was ich mal machen könnte ... und da kam Dein Beitrag. Jetzt wachsen täglich Zucchini nach, und das wäre mal was anderes. Die letzte Zucchinivariante bei mir war Bauernfrühstück aus/mit Zucchini.

Wolfgang

Martin, geniale Sache mit der Zucchini-Pfanne.
Bei uns setzt die Schwemme voraussichtlich in der kommenden Woche auch ein.

Das schaugt ja lecker aus
Dazu is einfach zum herstellen.
Und bei unseren Wahnsinnes wachenden Zucchini eine super Verwendungszweck

Ja, das war ein echter Kochquickie.

Ich habe ja mal angeregt, Zucchinirezepte zu sammeln und einen Fred dazu gestartet.
Vielleicht kann ja noch jemand was dazu beitragen?

Ich freue mich immer über neuen Input.

Novum64 hat geschrieben:Ja, das war ein echter Kochquickie.

Ich habe ja mal angeregt, Zucchinirezepte zu sammeln und einen Fred dazu gestartet.
Vielleicht kann ja noch jemand was dazu beitragen?

Ich freue mich immer über neuen Input.

Zucchini schmecken am besten, wenn man sie kurz vor dem Essen durch Fleisch ersetzt.

... mit Speck und Zwiebeln gebratene Zucchini und dazu ein Wasserwecken.