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Re: Was macht ihr gerade so ....
Verfasst: Mi 14. Jan 2015, 18:05
von Siggi
Hardy hat geschrieben:Hier gehts ja rund. Eine Rekord jagt den Anderen. 10kg - 30kg wer bietet mehr?
Die Pfefferbeisser die hier gemacht werden - das ist schon gut.
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@Klaus - prima, schön dass Du Dich dran gewöhnt hast
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Ihr macht in Wurst - ich mache in Käse. Eigentlich Frischkäse. Ich bereite Miel y Mato vor. Das ist so eine Spanische Frischkäse-Sache. Wird als Nachtisch gegeben. Ist eigentlich Frischkäse mit Nüssen und Honig. Kann man sich nicht vorstellen, schmeckt aber richtig toll - wenn es selbst gemacht ist.
Ich habe mir 1,5 l Vollmilch besorgt und bin in die Produktion des Frischkäses eingestiegen. Heute Nacht kommt er in den Kühli, damit er sich von der Molke trennt und Morgen wird schon zubereitet. Werde eine "Gourmet" und eine "Otto-Normal" Variante machen. Mit Foto und Film.
Hier ein Beispiel wie es in Spanien ausschaut
Bildschirmfoto 2015-01-14 um 16.17.04.png
Noch besser wäre es mit Ziegenmilch - aber wo bekomme ich die in Deutschland her?!? Nicht bei uns auf alle Fälle.
Bei uns gibbet die in der Metro.
Re: Was macht ihr gerade so ....
Verfasst: Mi 14. Jan 2015, 18:32
von Novum64
Hardy hat geschrieben:
Noch besser wäre es mit Ziegenmilch - aber wo bekomme ich die in Deutschland her?!? Nicht bei uns auf alle Fälle.
Wenn die Milch aus der Tüte sein darf? Ziegenmilch gibt es in jedem Supermarkt.
Re: Was macht ihr gerade so ....
Verfasst: Mi 14. Jan 2015, 18:54
von Fliegenbackjeck
Hallöchen Hardy,
und wie ich mir das vorstellen kann...die Ziegensache kräftig,der Honig schön süss...lägga...
MfG Nobby...
Re: Was macht ihr gerade so ....
Verfasst: Mi 14. Jan 2015, 19:42
von Triumph-Meister
So der Schinken war auch net schlecht, sehr saftig und super zart. Am Rezept werde ich nix mehr ändern, das passt so perfekt!
hier ist das Teil:
- IMG_3484.JPG (191.49 KiB) 434 mal betrachtet
dazu gab´s Kartoffelsalat! Aufpassen wegen dem "sabber" !!
Re: Was macht ihr gerade so ....
Verfasst: Mi 14. Jan 2015, 21:37
von chris
...grad aus der Sauna gekommen und jetzt muß der Flüssigkeitsverlust wieder ausgeglichen werden
Re: Was macht ihr gerade so ....
Verfasst: Mi 14. Jan 2015, 22:06
von Steini
Bin planmäßig um 21:00 Uhr zurückgekehrt. Gerd, deine SMS habe ich erhalten - Danke! Zu diesem Zeitpunkt war ich gerade auf dem Weg zur Huber-Mühle.
Dort habe ich mich mit den Mehlen eingedeckt, die ich hier bei uns nicht bekomme:
- 25 kg Ruchmehl (Type 1200)
- 25 kg Roggenmehl, Type 1370
Außerdem gab es dort auch Kamut. Nun kann ich endlich Hardy's Kornkammer nachbacken.
Backmischungen waren 10 % reduziert ... ich werde das Schwarzwälder Bauernbrot und die Winzerkruste mal testen.
Nun bin ich k.o. und werde den Matratzenhorchdienst antreten.
Re: Was macht ihr gerade so ....
Verfasst: Mi 14. Jan 2015, 22:14
von Triumph-Meister
Gemorsche Steini ,
was ist Ruchmehl? das kenne ich nicht?
Re: Was macht ihr gerade so ....
Verfasst: Mi 14. Jan 2015, 22:23
von Steini
Triumph-Meister hat geschrieben:Gemorsche Steini ,
was ist Ruchmehl? das kenne ich nicht?
Norbert, schau mal hier:
Ruchmehl
Ich verwende das Mehl sehr gerne in Kombination mit Weizenmehl Type 1050 (50/50). Dies ergibt sehr geschmackvolle, herzhafte Brote.
Re: Was macht ihr gerade so ....
Verfasst: Mi 14. Jan 2015, 22:26
von Triumph-Meister
Ja Danke Jörg da muss ich mal schauen!! bei uns hier um die Ecke ist die Herrenmühle in Reichelsheim die haben eigentlich auch eine gute Sortierung!
Dort kaufe ich auch das 997 für mein Mischbrot.
Re: Was macht ihr gerade so ....
Verfasst: Mi 14. Jan 2015, 23:38
von Samba
Wo wir gerade dabeisind...kennt Ihr Amarant...?
Habe gelesen das man es auch zum Brotbacken nehmen kann...
