Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Oh Fabian, das sieht aber gut aus.
Hast Du einen Blumentopf als Form genommen, da ist so ein Rand dran, der das gute Aussehen des Brotes aber nicht schmälert.

So, mein lieber Saarländer, ich habe mich jetzt bei meinem pfälzischen Müller lächerlich gemacht....

Korn = Roggen....
Kornbrot ist ein Mischbrot mit 60% Roggen und 40% Weizen....

Da wirst du sicherlich ein gutes Rezept finden..
Hast du die Häusemer Baurekrume schon mal probiert
Oder Marlas Bauernbrot mit Mehlkochstück, ist zwar 70/30, aber das kannst ja passend machen

drea1968 hat geschrieben:So, mein lieber Saarländer, ich habe mich jetzt bei meinem pfälzischen Müller lächerlich gemacht....

Andrea, da stehst Du doch drüber, für mich ist Weizen auch Korn, genau wie Gerste oder Dinkel.

Siggi hat geschrieben:

drea1968 hat geschrieben:So, mein lieber Saarländer, ich habe mich jetzt bei meinem pfälzischen Müller lächerlich gemacht....

Andrea, da stehst Du doch drüber, für mich ist Weizen auch Korn, genau wie Gerste oder Dinkel.

Klaro Siggi, aber ich kenne das Brot ja auch von zu Hause und hätte echt geschworen, der Weizenanteil wäre hier hòher... so kann man, äh Frau, sich täuschen...

Börni das gefällt mir rein von der Krume - wenn das noch nach was schmeckt würde ich es mal nachbacken

Vom "Bild" was ich im Kopf habe kommt das von Novum hin. Meine "Kornbrote" von damals waren nur was heller braun.

Drea es handelte sich dabei sicher um eine Roggenlastiges - Mischbrot. Denke ich mal, mit dem Wissen von Heute.

Aber mit den reinen Roggenbroten bin ich nicht so glücklich. Irgendwie ist das noch eine zu hohe Hürde für mich.


Danke auf alle Fälle mal für den Input und Börni - ist zwar subjektiv - aber kannst Du was zum Geschmack sagen, außer gut?

Hardy - das Brot was ich oben zeigte ist mein Standardrezept 60/40 mit Sauerteig und Hefe.
Der Geschmack hängt stark vom Sauerteig ab. Ich würde sagen probier es aus .. ist net schwer und bei dem Brot kann ich so gut wie alle Fehler erklären da ich fast alle schon selber gemacht habe

Das Rezept ist hier:



aus dem Faden

Dein Hauptteig nur schnell zusammen mischen und dann 10min in der Schüssel ruhen/raschen lassen. Danach in die Gärkörbchen und ca. 30min bis 60min je nach dem wie warm es ist. Wenn sich der Teig verdoppelt hat rein in den Ofen. 270 Grad eine Stunde fallende Temperatur - nach 20min den EBO auf 250 runter stellen. Kannst auch Schwaden am Anfang.
Das was in blau auf dem Zettel steht vergiss mal ...

Du kannst Dir den Faden mit den Bildern und meinen Fehlern gern noch mal zu Gemüte führen .. mittlerweile gelingt mir das Brot eigentlich immer.

Börni hat geschrieben:Hardy - warum biegt sich das Lochblech bei Dir im EBO so durch ?! Sind die Kanten nicht umgebörtelt (ca. 2cm)

Kann nicht sein, die sind vom Cheffe, Meister zu Weihnachten umgebördelt worden! Was Du siehst ist sicherlich vom Fischauge mit dem ich immer Fotografiere, damit die Brote besser ausschauen ?!



@ Ovi
das Weibchen abfegen! Gute Idee. Nein ich habe die Körbchen vorsichtshalber so stark gepudert, weil die beiden Biester geklebt haben wie Affenscheizze. Das mit dem Abfegen und vielleicht sogar feucht abwischen probiere ich beim nächsten Mal.
Das mit dem Weibchen, was da den Schlitz über den ganzen Körper hat - leuchtet mir nun auch ein! Merci!!

@Steini
ich bin in einem anderen Forum Fremd gegangen mit den Eiswürfeln. Ich nahm das nun zum 2. Mal und es hat mir eigentlich gut gefallen. Aber vielleicht habe ich nicht lange genug überlegt. Wenn ich einen runden Kopf hätte und dazu noch so ein großer wie Dingens - vielleicht wäre es mir dann auch eingefallen. Könnte was dran sein. Will ich aber mal messen, damit ich in dem anderen (blöden) Forum damit glänzen kann. Wo hatte ich das nochmal gelesen ???

Steini hat geschrieben:

ovi hat geschrieben:... so viel Mehl im Körbchen hast, wird die Haut trocken...

, interessant!

Ich mache mir momentan Puder zwischen die Zehen - wegen der Feuchte - ich sollte das mal mit Mehl probieren???? Vielleicht geht dann nochmal was

drea1968 hat geschrieben:

Börni hat geschrieben:das mit den Eiswürfeln habe ich auch nicht verstanden ?!

Das neue Patent vom Saarländer....
Schon das zweite nach NTS...
Der Hardy gibt ganz schön Gas...

Drea, irgendwie hattest Du bisher bei mir ein Stein im Brett. Nun ist er raus - also pass uff.....obwohl - ich werf eh daneben.


So ich hoffe ich habe alle bedankt wie der Holländer in mir immer sagt.


Was iss'n mit dem Backfuzi - ich hoffe ja er hat das Brot auch schon mal gebucken.

Könnte aber - wie Drea in einem anderen Teil der global-digitalen-Welt schreibt auch ein Würgfehler sein. Mit dem Würgen hab ich es nicht so - vor allem, wenn die Scheizze klebt wie Affenshitte. Ich weiß dann nie wieviel Mehl ich nehmen darf um meine Finger wieder vom Teig zu bekommen. Schätze das liegt an den Händen.

So Männers das war mal wieder furchtbar fruchtbar


Oh gibt einen neuen Börni

Danke - werde ich probieren! - aber 2 Würfel Hefe? Ist das rischdisch? Da würde ich ja selbst andere Dinge mit hoch bekommen???

ja Hardy bei 4kg Brotteig schon
Mussu halt runne rechnen ...

Siggi hat geschrieben:Oh Fabian, das sieht aber gut aus.
Hast Du einen Blumentopf als Form genommen, da ist so ein Rand dran, der das gute Aussehen des Brotes aber nicht schmälert.

Blumentopf .. nicht ganz es war die Herzbackform .. kannst Du aber in dem Faden nach lesen

Hardy hat geschrieben:... aber 2 Würfel Hefe? Ist das rischdisch? Da würde ich ja selbst andere Dinge mit hoch bekommen???

Hardy, 1 Würfel reicht völlig aus.

P. s.: Jetzt würde mich echt mal interessieren, wo du das mit den Eiswürfeln her hast?