Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Oh Chris,

dann haste aber Spaß. Bei uns sind die Fahrspuren soweit klar, dass ich heute Früh schon wieder aufs Radl konnte. Mein Hund war glücklich.

Ich denke mal in 2 Tagen ist bei den Temperaturen nichts mehr von dem Weiß zu sehen. Ehrlich - ich brauch es hier auch nicht, weil es eh immer nur Dreck ist und Hinderlich ist. Nix gegen richtigen Winter mit knirschendem Schnee - aber dieses Dauermatschwetter mit Überfrierungen - wird Zeit, daß ich nach Spanien abhauen kann.

Oh Herr und Frau Alzheimer lassen grüßen.

Gestern das 60-30-10 Brot von Plötz angesetzt. Auf Empfehlung vom Bäckermeister Backfuzi.
Die beiden Dosen mit Sauerteig und Weizen/Hefekrümel gehen ab wie Schmitz Katz. Der Hefeteig war Gestern schon bis zum Deckel anheben hoch gegangen. Aber ein Sensibelchen! Ich habe den Behälter in eine Schüssel gestellt um größeren Dreck zu vermeiden und nur leicht dabei gewackelt. Das hat der Stramme Teig dann gleich mit etwas Rückzug angezeigt. Wie im richtigen Leben sag ich Euch!

So und wann habe ich diese Sachen angesetzt?? War es 19 - 20 oder 22 Uhr???? keine Ahnung mehr. Meine Frau Alzheimer weiss es auch nicht mehr. (aber sie kennt meinen Namen noch und weiß welchen Wochentag wir haben - habe ich gleich geprüft).

Also ich denke ich kann nichts falsch machen wenn der Kram um 11.00 oder 12.00 verrührt wird. Ich behalte mal den Sauerteig im Auge und wenn der auf dem Höhepunkt ist, dann werde ich den Hauptteig machen. So oder ähnlich hatte ich das mal verstanden mit dem Höhepunkt.

Ich habe eben gerade mal drei "Probierpackungen" des selbst geräucherten Schinkens/Schinkenspecks verpackt. Damit möchte ich die Entscheidungsträger "schmieren" , die die Entscheidung zu fällen haben, ob nächste Woche ein halbes Schweinchen zur Verarbeitung freigegeben wird ...

Dann drückt mir mal fleißig die Däumchen. Schließlich könnte das bedeuten, dass ich mit einem Schlag genug Fleisch hätte, um Wurst & Schinken herzustellen ..., und nicht immer "kleckern" müsste

Wolfgang

Gemorsche Wolfgang,

was ist mit deinen Pfefferbeiser... hast du die ferdisch....

Nö, Norbert, die sitzen im Räucherofen und wollen nicht raus ...

Wolfgang

Hast du auch so einen "Räucherverlust" Es kommen immer weniger raus wie reingehängt werden!

Norbert, eher nicht ... , da ich die Pfefferbeisser lieber richtig "hart" esse. Deshalb haben sie noch eine Galgenfrist: Sind sie richtig hart, kommen sie in den Garten äh Magen ...

Wolfgang

Ja ich mag die auch lieber hart Wolfgang, leider sind die aber immer vorher all!
Ich muss da mal die doppelte Menge machen, dann könnte das vielleicht klappen!

Die Schinken "verströmen" einen betörenden Duft, das ist ja immer das blöde an der Sache! Da läuft gleich der Sabber...

Ich fahre jetzt erstmal zur Post, habe etwas zum Verschicken fertiggemacht.

RS1900 hat geschrieben:
Servus Fabian,

momentan bzw. jetzt wieder läuft der Server auf Debian, zwischendurch hatte ich mal Centos. Beide Distris tun, was sie sollen - und das zuverlässig, wie es sich unter Linux gehört. Mittlerweile hab' ich dem Server ein paar Aufgaben weggenommen, z.B. lief früher die FW drauf - ipfire läuft mittlerweile auf einem eigenen Mini-PC. Auch die SAT-Receiver sind Linux-Kisten, wo mal in der Config herum gefummelt werden muss. Demnächst möchte ich noch einen Server(-2) bauen, auf den Server-1 dann gesichert wird (die Rechner stehen dann an 2 getrennten Orten und Server-2 wird von Server-1 via WOL gestartet - so der Plan).

Liebe Grüße,
Reinhard

ja die Distris sind mir zu groß für die Heimanwendung
Zu der Backup Lösung hilft Dir evtl. das hier weiter

ich beschäftige mich gerade mit einer freien Router Software - IPcop - die Lancom Hardware-, Preis- und Firmenpolitik gefällt mir nicht mehr