Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

drea1968 hat geschrieben: Hat von euch jemand ne Idee von einem schmackhaften Essen, das einfach zuzubereiten ist und schmeckt....

Pichelsteiner-Eintopf

Zutaten für 10 Portionen

• 700g Rindfleisch (Hochrippe)
• 400g Lammfleisch
• 400g Schweinefleisch
• 4-5 Stangen Lauch
• 4 Zwiebeln (oder 3 große)
• 10 Möhren (1kg)
• 1 Sellerieknolle (1kg)
• 1kg Kartoffeln
• 1000g Weißkraut
• 80g Schmalz
• 2EL Majoran
• 3 Lorbeerblätter
• Salz, Pfeffer, Muskat, Petersilie
• 2,5l Fleischbrühe

Zubereitungszeit: 75min, Garzeit: 30min.

Vorbereitung:
Fleisch würfeln,
Lauch putzen und in grobe Ringe schneiden,
Zwiebel grob würfeln,
Möhren, Sellerie und Kartoffeln schälen und würfeln,
Weißkraut schneiden

Zubereitung:
Schmalz im Schmortopf erhitzen, Fleischwürfel und Zwiebel 5min anbraten.
Fleisch und Gemüse abwechselnd in einen großen Topf schichten.
Jede Schicht würzen!
Oberste Schicht Kartoffeln. Lorbeerblätter auflegen und mit Fleischbrühe begießen.
Zum Kochen bringen. Zugedeckt (ohne umrühren) 30min auf schwacher Hitze garen.
Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.


oder


Paprika-Hackfleisch-Pfanne mit Nudeln

Zutaten für 10 gute Portionen

1100 g Hackfleisch (evtl. Rind)
1000g Paprikastreifen (TK)
5 Gemüsezwiebeln
2 Brühwürfel
3 Tl. Salz
Pfeffer
4 El. Paprika-Pulver; edelsüß
500 ml Scharfes Tomaten-Ketchup (Maggi Texicana Salsa)
200ml Sahne
(evtl. etwas Chilli)

Vorbereitung:

In einer Kasserolle mit ca. 250 ml und Brühwürfel eine Würzbrühe ansetzen.
Zwiebel schälen und in Längsstreifen schneiden oder würfeln.
(Paprika waschen, entkernen und in Längsstreifen schneiden.)

Zubereitung:

In einer Pfanne in etwas gut erhitztem Öl oder Fett die geschnittenen Zwiebeln andünsten.
Nun das Rinderhack einbringen und garen (etwas braten !!!).
Kurz vor Beenden das Garvorgangs mit Salz und Pfeffer würzen. Die Brühe in die Pfanne geben.
Nun die Paprika 'bissfest' mit dem Rest der Pfanne dünsten.
Nach einiger Zeit mit Paprikapulver bestreuen. Danach den Ketchup und zum Schluß die Sahne unterrühren

Für je 5 Portionen 500g Spiralnudeln

Martin, dein "Pichelsteiner" misst 10 Liter und diese Menge bekommt man in 30 Minuten gegart?

Und bei der Hackfleisch-Nudelpfanne dient die Kasserolle nur zur Herstellung der Brühe?

Zum Pichelsteiner:
Ja so mache ich das.
Die Menge braucht ja ihre Zeit bis sie kocht und gart dabei schon etwas und das Fleisch ist etwas vorgebraten.
Und ich mag das Gemüse nicht so verkocht. Aber das kann man natürlich nach Belieben ändern, Steini.

Zu Frage zwei:
Die Brühe entsteht in einem "Töpfchen".
Vielleicht sollte ich das in Sauteuse ändern, aber meine Mutter sagte zu den Töpfchen immer Kasserolle.
Als ich dieses Rezept entwofen habe war ich dem Küchenlatein noch nicht so durch - sorry.
Das eigentliche Gericht, die Pfanne, wird dann in einer 28er-Hochrandpfanne "zusammengebaut".
Ich verwende die Pfannenvon Woll, das passt echt was rein.

für die Aufklärung!

drea1968 hat geschrieben:Prima ovi, selbstgemacht schmeckt das noch besser als gekauft. Wenn nur die viele Arbeit nich wäre....

Könnt ihr mir vielleicht helfen, wir müssen dieses Jahr die Silvesterfeier ausrichten, 6 Erwachsene, 5 Kinder...
Eigentlich wollten wir Gulasch machen, aber davon habe ich übed Weihnachten soviel gegessen, dass ich erst mal keins mehr brauche...
Hat von euch jemand ne Idee von einem schmackhaften Essen, das einfach zuzubereiten ist und schmeckt....

Wie wär's mit dem Klassiker:

Fondue?

Da machen sich alle das Essen selber!

Schnee schippen.
Und drunter ist es auch noch glatt.

Und es soll weiterschneien. Sauwetter.

Ab morgen soll es dann noch knackig kalt werden. Dann bekommt der Speck eine Räucherpause im Haus. Mit einem Frostwächter will ich nicht experimentieren.

Novum64 hat geschrieben:Schnee schippen.
Und drunter ist es auch noch glatt.

Und es soll weiterschneien. Sauwetter.

Habe gestern um 23:00 noch gemacht..

Bei uns soll es auch noch weiterschneien!

Wie groß ist den deine Fläche zum Räumen?
Bei mir sind es bestimmt 300 qm...

Na ja , so ganz grün, wie an Heilig Abend bei uns, war auch nicht schön!

Ganz so groß ist meine Fläche zum Glück nicht.
30m Gehweg, noch mal so viel auf dem Grundstück. Die Einfahrt und den Hof räume ich erst wenn das Auto nicht mehr durchkommt.
Da bin ich faul. Meist taut es rechtzeitig wieder. Bei 277m ü.NN ist zum Glück in der Regel nicht so heftig

Wenn mir der Schnee zu sehr auf den Wecker geht zünde ich ihn an.

drea1968 hat geschrieben:Könnt ihr mir vielleicht helfen, wir müssen dieses Jahr die Silvesterfeier ausrichten, 6 Erwachsene, 5 Kinder... Hat von euch jemand ne Idee von einem schmackhaften Essen, das einfach zuzubereiten ist und schmeckt....

Servus Andrea,

bei uns kommen auf Parties 'Überbackene Schinkenfleckerl mit Salat' immer sehr gut an - wir haben das auch schon für 20 Leute gemacht, Kinder essen sie auch gern. Leider sind die Rezepte, die ich online gefunden habe, oft nicht so der Brüller - dieses hier sowie jenes hier scheint ganz gut zu sein. Solltest Du Dich dazu entschließen, such' ich gerne unser Rezept raus.

LG
Reinhard

Novum64 hat geschrieben:Ganz so groß ist meine Fläche zum Glück nicht.
30m Gehweg, noch mal so viel auf dem Grundstück. Die Einfahrt und den Hof räume ich erst wenn das Auto nicht mehr durchkommt.
Da bin ich faul. Meist taut es rechtzeitig wieder. Bei 277m ü.NN ist zum Glück in der Regel nicht so heftig

Wenn mir der Schnee zu sehr auf den Wecker geht zünde ich ihn an.

Da hast du Recht Martin, manchmal kann man warten, bis er wieder taut!

Aber bei uns meldet er bis - 15 Grad ab Montag, dann friert alles so fest!