Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Die Gans für die Sauna vorbereiten.
Die wird mit Äpfeln und Zwiebeln gefüllt und darf dann 3h schwitzen.

Erst mal gemütlich frühstücken...dann schauen, ob es hier im Vogelsberg (wo wir gerade sind) noch ein paar Schneeflocken gibt...

Schöne geruhsame Feiertage noch fùr alle....

Ich stehe seit 05:00 Uhr in der Küche und bereite das Mittagessen vor .... Eine (optisch) schöne 7 kg Gans vom Bauern hat mich arg geschockt: Von der stolzen Gans ist ein kläglicher Rest nach dem Braten übrig geblieben ... Ich könnte heulen. Nur Fett, Unmengen Fett. Nächstes Jahr kaufe ich eine Gans im Supermarkt, da sind meine Erwartungen nicht so hoch wie bei dieser freilaufenden Bauerngans ...

Da sie nicht in den Elektrobackofen ging, musste ich sie zerteilen ... Nun stehe ich vor den kümmerlichen Resten. Gut, dass ich noch einen Karnickel zubereitet habe ...

Wolfgang

ach herjeminiee das ist wirklich arg schlimm - letztens erst habe ich einen Bericht darüber gesehen wo es die besten Gänse gibt und "leider Gottes" hat der Discounter am Besten abgeschnitten
Dort wurden Gerichte in dreifacher Ausführung gekocht - einmal alles vom feinsten mit besten Zutaten - einmal Mittelklasse und einmal billig - die billige Gans hat am Besten abgeschnitten - von dem Rest drum mal mal abgesehen....

Wir gehen da zum Essen, wo ich mit Steini und Siggi vor dem BOT war, in die MOOSALM! Gutes Essen, große Portionen und günstig!

Wolfgang EG hat geschrieben:Ich stehe seit 05:00 Uhr in der Küche und bereite das Mittagessen vor .... Eine (optisch) schöne 7 kg Gans vom Bauern hat mich arg geschockt: Von der stolzen Gans ist ein kläglicher Rest nach dem Braten übrig geblieben ... Ich könnte heulen. Nur Fett, Unmengen Fett. Nächstes Jahr kaufe ich eine Gans im Supermarkt, da sind meine Erwartungen nicht so hoch wie bei dieser freilaufenden Bauerngans ...

Da sie nicht in den Elektrobackofen ging, musste ich sie zerteilen ... Nun stehe ich vor den kümmerlichen Resten. Gut, dass ich noch einen Karnickel zubereitet habe ...

Wolfgang

Das ist sehr ärgerlich, Wolfgang!
Mein guter Bekannter ist ein Vertreter und der kommt viel rum! Der hat eine! Bio- Bauern, dort holt er sich immer Lamm, eine Delikatesse! Genauso einen Bauern hat er für Gans und Hähnchen, da brät nix im Ofen zusammen

Na dann bin ich mal gespannt, was von meiner 4Kilo-Gans übrig bleibt.
Die ist aus der Metro, von Polen - nix stopfen, nix lebendrupfen steht zumindest auf der Verpackung.
Die Flomen habe ich gestern ausgelassen. Das hat gerade fürs Blaukraut heute gereicht.

Ach ja, die Flügel,Magen, Herz und Hals habe ich abgekocht. Das gibt noch eine Nudelsuppe in den nächsten Tagen.

Irgendwann habe ich mal gelesen, dass Geflügel zum Teil in Eiswasser gelegt wird zum Auskühlen.
Schöner Nebeneffekt: Das Fleisch saugt sich noch etwas voll.
Wobei ich deinem Bauern NICHTS UNTERSTELLEN will.
Aber vielleicht sollte er sie weniger mit Getreide und mehr mit Gras füttern, dazu Bewegung im Freien und einer tollen Gans steht nichts mehr im Wege.

Das ist ja ein Jammer mit der Gans!

Meine Gänse und Enten kaufe ich auch beim Discounter. Die Ware kommt i.d.R. aus Ungarn und wird dort auch im Freiland gross. Eigentlich sehr in Ordnung.

Gestern hat meine Frau das Fleisch vom Metzger geholt für Morgen. Es kam mir auch sehr klein vor. Habe zwei komplette Falsche Filetstücke für den Manzo morgen. Ansonsten bereite ich heute die Kürbissuppe und das Blaukraut für morgen vor.

Hallo Wolgang
Das ist wirklich mehr als ärgerlich mit dem Vogel wenn man sich schon die ganze Arbeit macht .
Bei dem Fettanteil wäre die besser zum wursten geeignet , dann wird die Wurst auch nicht zu trocken .


@all
Muss gleich Brot zusammen bauen , mal sehen ohne Sauerteig und Frischhefe .
Wird wohl ein Weissbrot mit Trockenhefe
aber zur Not schmeckt die Wurst auch ohne Brot .

Backfuzi hat geschrieben:Wir gehen da zum Essen, wo ich mit Steini und Siggi vor dem BOT war, in die MOOSALM! Gutes Essen, große Portionen und günstig!

Hallo Richard, da denke ich gerne dran zurück, iss eine Portion für mich mit......