Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Steini hat geschrieben: Platane (Platanus x acerifolia) - knapp 4 Festmeter.

Ganz schön hartes Holz.

Du hast Glück, dass Du so weit weg wohnst.

exe hat geschrieben:

Steini hat geschrieben: Platane (Platanus x acerifolia) - knapp 4 Festmeter.

Ganz schön hartes Holz.

Du hast Glück, dass Du so weit weg wohnst.

Soll ich dir irgend ein Stück raussägen?

LG, Steini

... noch einmal Laugenbrezel.

Die Dinger waren gestern so rasch weg.

Steini hat geschrieben:Soll ich dir irgend ein Stück raussägen?

Danke für das Angebot, aber ich verzichte, ich hab schon genügend Material herumliegen. Eben habe ich mich an einem Stück Zypresse von Hardy versucht. Ein sehr zähes und dennoch weiches Holz. Bilder folgen morgen.

Roggensemmeln backen. Das Ergebnis ist naja... wieviel von dem Anstellgut braucht man so und wie lange lasst ihr das gehen? Der Geschmack von den Dingern ist oke, aber aufgegangen sind sie nur minimal. :\

exe hat geschrieben:Roggensemmeln backen. Das Ergebnis ist naja... wieviel von dem Anstellgut braucht man so und wie lange lasst ihr das gehen? Der Geschmack von den Dingern ist oke, aber aufgegangen sind sie nur minimal. :\

poste mal das Rezept, dann kann ich dazu was schreiben.

LG, Steini

Hallo SBO ler,

heute habe ich noch einmal Brot gebacken und siehe da, es ist
optisch sehr gut gelungen, diesmal mit super Kruste und das,
obwohl das Außenthermometer mir 100 Grad vorgegaukelt hat.

Das innere Thermometer hat 250 Grad angezeigt.

Bilder kommen noch.

Mh... so schlecht waren die wohl nicht, es ist nur nur noch eine Semmel da.

Rezept ist recht einfach. 500g Roggenmehl, 1,5 Päckchen Trockenhefe, 300ml Wasser, 2 EL Öl, Salz, Zucker und Roggensauer. 1h Ruhen lassen und dann nochmal 1h als Stückgare.

Hallo Exe,

bei 100% Roggenmehlanteil benötigst du schon einen triebkräftigen Sauerteig.

Die Hefezugabe verleiht dem Roggenmehl kaum bis gar keine Triebkraft.

Was hast du für einen Sauerteig verwendet?

Dafür, dass es sich fast ausschließlich um einen Roggensauerteig handelt, sind 1 + 1 Stunden Gare viel zu wenig.

Du benötigst mindestens 3 bis 4 Stunden (je nach Qualität des Sauerteigs).

LG, Steini

Das war Roggensauer von Teeträume. :\ Naja mal das nächste Mal etwas Weizenmehl mit reinpacken und länger gehen lassen... Man lernt ja.