Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Mäxle hat geschrieben:Teufelchen, du brauchst wohl eine größere Teigwanne, die blaue ist schon stark am Limit

Hast du die eigentlich festgeklebt oder wer hält das Teil, wenn du mit beiden Händen drin bist

Du hast recht - die ist mit 10 Ein-Kilo-Broten am Limit...
Aber ich brauch keine größere Wanne - ich brauch endlich mal nen Teigkneter!

10 Kilo Roggenteig, der klebt wie Affenschei..e, macht echt keinen Spaß mehr beim Kneten.

Festhalten braucht das Teil keiner - das Teiggewicht hält die Schüssel schon unten.
Allerdings hab ich meine Tochter verpflichtet, daneben zu stehen - und mir von Zeit zu Zeit den Schweiß von der Stirn abzutupfen...

Klasse Doku und sauber alles beschrieben .
Quasi als wäre man fast dabei gewesen .

Teufelchen, saubere Doku.

Übrigens, das mit dem Teig kneten von Hand für 10 1Kilo Brote kenn ich nur zu gut
Ich freu mich auch schon auf den Kneter

Hallo Diavolo,

Sehr schöne Doku! Ich kenn die Strapatzen, die an so einem Backtag entstehen! Ich habe bisher den Teig für 12 Brote a 2 Pfund mit meiner linken Hand geknetet, die rechte hat die Wanne gehalten
Kauf dir unbedingt diesen hier !

Da kannst du dann auch mal eine größere Menge an Weizenteigen kneten (ich denke hier an Baguetteteige, etc. die lange ausgeknetet werden müssen!)

an alle für die Komplimente!

Backfuzi hat geschrieben:Kauf dir unbedingt diesen hier

Steht schon lange auf der TODO-Liste - seit gestern ist der Wunsch wieder ganz weit nach oben gerückt!

das hat unser Deibel toll beschrieben und bebildert - da bekomme ich doch glatt Lust auf's Brotbacken !

Wieso lese ich diesen Thread erst jetzt?!


Sehr schön beschrieben und ich habe wieder ein wenig dazu gelernt. Danke dafür

...mir fällt gerade auf, ich stürze das Brot aus dem Gärkorb immer auf den Pizzaschieber und beim Deibel bleibt es richtig herum - wie ist es richtig
- oder ist das Jacke wie Hose?

DJTMichel hat geschrieben:...mir fällt gerade auf, ich stürze das Brot aus dem Gärkorb immer auf den Pizzaschieber und beim Deibel bleibt es richtig herum - wie ist es richtig

- oder ist das Jacke wie Hose?

Ähm, ich stürze das Brot aus dem Gärkorb auch auf den Brotschieber ...


Also das was im Gärkorb unten ist, ist dann im Ofen oben.
Man muss bereits darauf achten, das Brot richtig in den Gärkorb reinzulegen.
Da gibt es zwei Varianten: mit dem Teigschluß nach oben oder nach unten - das hängt immer vom Brot ab:
- Ist der Teigschluß im Gärkorb unten, dann ist er im Ofen oben: ergibt ein rustikales Aufreißen der Kruste (typischerweise bei Bauernbroten)
- Ist der Teigschluß im Gärkorb oben, dann ist er im Ofen unten: bei dieser Variante wird (meistens) die Oberfläche noch eingeschnitten, was zu einen kontrolliertem Aufreißen führt

Ich hoffe, hiermit zu Deiner vollständigen Verwirrung beigetragen zu haben...

üps, da habe ich (mal wieder) nicht richtig außgepaßt , danke für die Erklärung, Deibel .