Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Hi Leute!

Wißt Ihr was wir hier noch im Forum brauchten? Einen richtigen, gestandenen Metzger! Gerade die Sache mit Steinis Magen klingt doch spannend und ich wüßte gern, wie ein solcher hergerichtet wird. Damit meine ich konkret die Behandlung nach dem Ausnehmen desselben aus dem Tier (reinigen, ausschaben u.s.w.).

DJTMichel hat geschrieben:...Gerade die Sache mit Steinis Magen klingt doch spannend...

Heute habe ich mal wieder einen Spaziergang mit meiner Hündin durch den herbstlichen Kiefernwald unternommen. Zwar nicht mehr so viele Spinnennetze wie vor einigen Tagen, aber doch immer wieder schön anzusehen in der nachmittäglichen Sonne. Am Rande des Weges, ins Moos gekuschelt, einige wohl letzte Pilze. Schön knuddelig, feste Kappen, dicke Stiele. Für zwei, drei Löffel voll Gebratenes reicht's noch.

Auf dem Wasser geht langsam, aber sicher der "Urlaubsverkehr" zu Ende. Einzelne Motorboote liegen noch in den Buchten, sicher Rentner. Der eine oder andere Einheimische fährt ein vielleicht letztes Mal - den herrlichen Sonnenschein nutzend - auf dem Wasser. Nach und nach erobern aber die Angelkähne die Spree und ihre Gewässer. Hechtsaison lautet das Schlagwort.

Selbst mein Hund bleibt staunend stehen: Wieder einmal wurden aufwändig Naturschutzgebiete in unserer Umgebung ausgeschildert. Warum hier alles zum Naturschutzgebiet erklärt wird, weiß der Geier. Ein, zwei Wochen - dann sind diese Schilder eh wieder alle verschwunden. Man kann eine jahrzehntelange regionale Gepflogenheit nicht einfach mit ein Paar Schildern abstellen. In diesen Gebieten liegen traditionelle Angelstellen, die schon seit langen Zeiten genutzt werden. Da wird sich auch wegen der Schilder nichts ändern. Keine besondere Flora, keine seltenen Pflanzen und Tiere. Einfach Kiefernwald. Vielleicht ist es erklärtes Ziel, unsere schönen Wälder in Urwald zu verwandeln ...

Die schönen Tage werden sicher bald nassem Wetter weichen. Dann geht die Jahreszeit los, die uns oftmals zu Untätigkeit verdammt oder jedenfalls unsere Aktivitäten einschränkt. Also heisst es, diese Tage noch recht intensiv zu nutzen.

Wolfgang

DJTMichel hat geschrieben:Hi Leute!

Wißt Ihr was wir hier noch im Forum brauchten? Einen richtigen, gestandenen Metzger! Gerade die Sache mit Steinis Magen klingt doch spannend und ich wüßte gern, wie ein solcher hergerichtet wird. Damit meine ich konkret die Behandlung nach dem Ausnehmen desselben aus dem Tier (reinigen, ausschaben u.s.w.).

Ja genau....so einen Spezi brauchten wir....

Ist aber keiner in Sicht

... Waffeln gebacken und jetzt noch den Saumagen aus dem Siedebad nehmen und zwei Paderborner backen...

... heute ist wieder Küchentag ...

Hi,

wir waren gestern am Pielachtaler Dirndlkirtag (siehe auch link). Zur Info für unsere Germanen, was 'Dirndl' bei uns ist:

1. ein junges Mädchen wird am Land so genannt
2. die ländliche Tracht von Mädchen/Frauen
3. die Kornelkirsche.

Und im Pielachtal wächst die Kornelkirsche besonders gut - und selbige wird dort zu Spezialitäten verarbeitet ... von Dirndlsaft, -schnaps, -most, -lebkuchen, -eis, -marmelade ... alles ein Traum. Und so haben wir gestern in trachtenmäßigem Outfit den Kirtag besucht - und den Vorrat an Dirndlmarmelade, Hirschschinken, Hirschleberstreichwurst, Lebkuchen etc. wieder aufgefüllt - auch einen Laib bäuerlich gebackenes Brot hab' ich erstanden. Es war ein kalorienreicher Ausflug (und das Spanferkel war besonders gut) ... fürs nächste Jahr wieder ein Fixtermin .

LG
Reinhard

Iceman hat geschrieben:

DJTMichel hat geschrieben:...Gerade die Sache mit Steinis Magen klingt doch spannend...

er nu wieder - gemeint war schon der Magen im Kochgefäß !

Hi Wolfgang,

man muß verdammt aufpassen, daß dieses "Gutmenschengehabe" nicht die kritische Masse von 13% überschreitet, sonst zwingt es einem seinen Willen auf. Da werden Probleme herbeigeredet, die jahrzehntelang nicht existent waren.

Ich schau' mir gerade auf youtube Folgen der Serie "zu Tisch in" von arte an. Super interessant und die Rezepte gibt es bei arte.

...und nebenbei hab ich die letzten Anaheim Chili "aufgeristat" Nur die YSB hängen noch am Strauch.