Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Auja - lasst uns ein Offline-Meeting bei Ritter Sport machen.

Knoblauch Nuss....

Ich bin dabei Stromboli zu machen für unseren Back-Event "verstecktes Gemüse" so richtig will die Hefe nicht. Meine Frau ist zwar Neue holen, aber kommt nicht bei. Nun habe ich den Teig mit der alten, lahmen Hefe gemacht. Hoffentlich geht der Schuss nicht nach hinten los.

Brot ist alle, also qualmt der Backes und die Brote warten auf den großen Augenblick.

Reingetan habe ich heute:

3kg 550er Weizenmehl
1kg Roggenvollkornmehl
2l frische Vollmilch
800ml Wasser
20g Hefe (frisch)
etwas Sauerteig (mehr für mein EGO als das es in der kurzen Zeit was bringen könnte...)
80g Kochsalz
eines Rest Öl aus 'nem Schafskäseglas
eine Hand voll Sesamkörner

Alles mit meinem Bieno®Rasant Honigrührer und dem Mörtelrührer (nachdem der Mixer meiner Frau bei einer ähnlichen Aktion den Löffel zurück in die Schublade geworfen hat, mußte ich mich umstellen - Siggi, das geht hervorragend - mußt Du probieren durchgeknetet, Mittag gegessen (den Restgockel von gestern ), nochmak durchgeknetet und in Gärkörbe gefüllt!! Nachher wandern die in den Backes, die Glut habe ich bereits breitgezogen...

Unser Brot ging auch zu Neige und darum habe ich 8 Hobabrote und 6 Schwarzbrote gebacken.

Wir sollten das nächste BOT auf dem Gäubodenfest in Straubing machen

Börni hat geschrieben:Wir sollten das nächste BOT auf dem Gäubodenfest in Straubing machen

Warum?

... Rinderfilet mit Morchelrahmsosse a la Hardy...

Saubeer Deifel, guten Appetit.

Wir essen Stromboli. Ich dachte erst es ist zuviel - aber nachdem die Nachbarn hier waren.....

- auch nicht schlecht, Hardy

... in 50Min zerre ich meine 5 Brote aus dem Backes. Ich habe sie vor dem Einschießen noch mit einem gequirlten Ei eingepinselt und Sesam darübergestreut.

Frage: wie konnte ich all die Jahre ohne den Lehmbackofen auskommen?

Hallöchen!

Selbstgemacht schmeckt doch am besten.
Nette Grüße aus dem Saarland
Feuergerd

Schöne Sachen, Feuergerd. Jetzt habe ich wieder Hunger - und alle Kalorien für heute sind schon verputzt. Was mache ich jetzt?

Bleibt wohl nur noch ne Flasche Wasser.

Und womöglich kommt Michel auch noch mit Bildern.