Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

DJTMichel hat geschrieben:Da muß mal ein "Metallwurm" ran Siggi und alles ist wieder gut . Kannst Du mit der Tür aus Trompetenblech was anfangen?

Ich habe sie drangehalten........ und es passt!
Muß ein bißchen rumfrickeln, aber das bekomme ich schon hin.
Wahrscheinlich eine Herbstzeitarbeit....

Steini hat geschrieben:

Hardy hat geschrieben:... Nachkochen!
Zhoug Marinade selbst herstellen!

Zhoug ist auch leicht in wenigen Minuten selbstgemacht:
300g frische, entkernte grüne Chilischoten
1/2 Bund Korianderkraut
1/4 Bund glatte Petersilie
2-5 geschälte Knoblauchzehen
8-10 EL kaltgepresstes, natives Olivenöl
1-2 TL Salz
1 TL gemahlenen, frischen schwarzen Pfeffer.

Hardy, das Bild passt nicht zum Rezept ...

Kanton Hähnchen.jpg

Was bin ich froh über die beiden Co-Lektoren hier im Forum, die meine Küchenzettel redigieren.
Ich habe die Rezepte angepasst und einfach die Farbe weggelassen.

Ja 300gr. ist viel Chili und ich denke es ist tatsächlich zuviel für den Nordeuropäischen Geschmack. Daher habe ich die Herstellung der Zhoug-Paste auch geändert und muss sie wohl am nächsten Wochenende einmal nachmachen, ob es dann noch passt.

Das Originalrezept ist scharf!!! und es besteht tatsächlich fast nur aus Chili. Es ist etwas ähnlich wie das bekanntere Sambal Olek - nur schärfer. Dazu gibt es dann Cha (heisser Tee), der den Gaumen noch einmal aufreisst und einem dann Gefühlskalt werden lässt. Guten Appetit ihr Banausen.

Hardy hat geschrieben: Ja 300gr. ist viel Chili und ich denke es ist tatsächlich zuviel für den Nordeuropäischen Geschmack. Daher habe ich die Herstellung der Zhoug-Paste auch geändert und muss sie wohl am nächsten Wochenende einmal nachmachen, ob es dann noch passt.

Das Originalrezept ist scharf!!! und es besteht tatsächlich fast nur aus Chili. Es ist etwas ähnlich wie das bekanntere Sambal Olek - nur schärfer. Dazu gibt es dann Cha (heisser Tee), der den Gaumen noch einmal aufreisst und einem dann Gefühlskalt werden lässt. Guten Appetit ihr Banausen.

Danke für die Aufklärung. Dann ist das nix für Papis Sohn.
Ich bin ein echtes Weichei geworden, was Schärfe angeht, seit der weiße Mann hat mir nahegelegt hat, nicht scharf zu essen.
Könnte man die Chilis gegen Knoblauch austauschen? Das wäre dann eher mein Ding.

Nichtsdestotrotz:

Mittagessen ist fertig. Kaninchen aus dem Römertopf mit Zucchini.
1129
Und das obligatorische Tellerbild
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So mal eben die "versteckten Würstchen" in den Ofen geschoben. Bleiben jetzt bei NT bis der Thermometer 73°C schreit.

Hardy hat geschrieben: Sodale... nun kommt mein Kantonesisches Hähnchen und ich will mich nicht selbst loben, aber das Gericht "saß" beim ersten Mal und ist für ausserordentlich Gut befunden. Ich bin sicher im Steinbackofen bekommt es noch einen besseren Geschmack.
Ich könnte mir vorstellen eine große Pfanne damit zu machen und die Schenkel unterschiedlich zu "impfen". Mit Zitrone, mit Knoblauch, mit Chili und Natur oder auch mit vielen Thymian und sonstigen Krätuern, vielleicht einem Stengel frischem Rosmarien.

Es war wirklich ganz lecker und wird meinem nächsten Besuch kredenzt. Wenn ich sage, daß mir ein Hähnchen geschmeckt hat - dann ist schon etwas außerordentlich Gutes passiert!
Nachkochen!

Hardy,

deine Schenkel sehen äußerst lecker aus!

Aber Novums Karnickel oder Michels Gockel wär auch was für mich gewesen.

@Michel: wieviel Kilo hatte das Riesenteil denn?

Ich hab mich gerade von meinem letzten bisschen Weisheit getrennt:

Brauch ich nicht alle Tage, sowas ...

Dann wüsche ich dir eine "Gute Besserung", Diavolo.
Habe das schon viele Jahre hinter mir. In 2-3 Tagen hast du das Gröbste überstanden. So lange helfen ein paar Ibuprofen.
Was mich am meisten gestört hat, waren die langen Fäden, die immer wieder zwischen die Zähne geraten sind. Habe dann selbst einige davon gezogen und auch die langen Enden etwas gekürzt. Sonst lief alles glatt - auch keine nennenswerten Schwellungen.

Also nochmal alles Gute und jetzt wissen wir auch, wozu die 50l Suppe dienen.

Diavolo hat geschrieben:
Hardy,

deine Schenkel sehen äußerst lecker aus!

Sach ma Teufelchen.....was schickt ihr denn da heimlich für Fotos per PN rum ?



Da hast du dir wohl die Zähne ausgebissen


Aber Spaß beiseite, wünsch dir gute Besserung. Du weißt ja was zu tun ist wenn die Schmerzen zu schlimm werden....

chris hat geschrieben:

Diavolo hat geschrieben:
Hardy,

deine Schenkel sehen äußerst lecker aus!

Sach ma Teufelchen.....was schickt ihr denn da heimlich für Fotos per PN rum ?

Tja, Chris, hast du die nicht bekommen?!?!?!?


Teufel nochmal, erst gibts hier leckere Gerichte und dann gerissene Zähne.....willst du uns in die Diätphase schicken?!

Gute Besserung!
Arnika-Globuli, dann wird die Backe (äh oder die Wange!) net so dick....