Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

nein, leider bisher nichts weiter ....

Bleib bitte am Ball!

Hallo,

hier im Nachbarort hat auch ein Bäcker den Laden dicht gemacht. Bin sofort hin um zu sehen ob es eventuell einen Teigkneter gibt oder sonst was, was ich ans Forum weitergeben könnte.
Der Bäcker macht aber nur den Verkauf (mit Lebensmitteln) zu. Für die Stammkunden und größere Abnehmer backt er weiter.
Bleibt nur zu hoffen, dass das erfolgreich ist. Es ist ja schade für jeden Dorfbäcker der aufhören muss.

habe eben diese Knetmaschine zufällig gefunden:

http://www.baeckerei-anzeiger.de/Knetma ... 50111.html

im Raum Stuttgart

Börni hat geschrieben:habe eben diese Knetmaschine zufällig gefunden:

http://www.baeckerei-anzeiger.de/Knetma ... 50111.html

im Raum Stuttgart

Mhm, Börni nur 1 Gang und auch nicht hochklappbar! Das möchte ich nicht mehr missen!

Michel, wie viele Lochbleche benötigst du?

In der kommenden Woche könnte ich dir welche passgenau zuschneiden.

Steini - ich habe zwar nicht die Historie zu Deinem letzten Beitrag - aber Lochbleche sind noch ca. 100 Stück verfügbar

Was haben die Lochbleche für Maße?

Und was sind das für Kippdielen mit dem grünen Tuch? Wie funzen die?

drea1968 hat geschrieben:Was haben die Lochbleche für Maße?

Und was sind das für Kippdielen mit dem grünen Tuch? Wie funzen die?

Die Lochbleche haben folgende Abmessungen:

Länge: 78 cm
Breite: 58 cm

Die Kippdielen sind jeweils 1 cm kürzer.

Die grünen Tücher ähneln den Cleanbake-Tüchern und werden mittels Klettband in die Kippdiele eingespannt.
Die Dielen dienen als Gärkästen für Brötchen, Baguettes, etc.
Wenn das Gebäck die entsprechende Gare erreicht hat, werden die Lochbleche kopfüber auf die Dielen gestülpt und mitsamt dieser gewendet.
Somit befindet sich das Gebäck backfertig auf dem Blech.

korrekt - Steini hat es wie immer sehr treffend erklärt!



Wenn noch Bedarf ist - zur Not kann ich noch welche besorgen... und evtl. dann mit zum BOT bringen ?!