Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Hola Amigos,

ich bin auch dabei.

Wann: wenns geht nicht vor 10 Uhr. Da habe ich mich gerade von der Mutter gerollt.
Was: Ist für mich nicht ausschlaggebend. Habe alles noch nie gemacht.
Wo: sind noch mehr OBM'ler ?
Wichtig: Das Mehl bekomme ich hier auf alle Fälle

Wie wäre es mit diesem Rezept?: Baguette mit Poolish (Vorteig) und langer kalter Führung
... oder das hier: Pain Parisienne
... oder das hier: Französische Baguettes mit Poolish

Paaah Bohnenmehl. Was ist das denn.

Zum Termin. Wenn wir die Brote mit dem Vorteig machen. Bedeutet das, daß wir am OBM termin BACKEN oder mit dem Vorteig beginnen? Diese Lange Führung ist aber schön lange

Hardy hat geschrieben:Paaah Bohnenmehl. Was ist das denn.

Zum Termin. Wenn wir die Brote mit dem Vorteig machen. Bedeutet das, daß wir am OBM termin BACKEN oder mit dem Vorteig beginnen? Diese Lange Führung ist aber schön lange

Hardy, Samstag "einsatzbereit" bedeutet, dass der Vorteig am Freitag zuzubereiten ist, falls wir uns für ein Rezept mit Poolish entscheiden.

Das Bohnenmehl würde ich vorerst weglassen, da ich da jetzt auch nicht so schnell dran komme.

Moin,

am besten gefällt mir das dritte Rezept mit Poolish.

Ketex Rezept finde ich nicht authentisch und das Pain Parisienne, ohne Vorteig, zu einfach.

Leider ist mir am Samstag Morgen noch eine Beerdigung dazwischen gekommen , ich werde das Baguette aber um die Beerdigung herumbasteln.

Also was wir auch backen, ich bin dabei.

Kann aber diesmal später bei mir werden. Ich versuche mit dem Kühlschrank zu tricksen.

Ja, Nummer 3 ist bisher auch mein Favorit, auch wenn ich kein Bohnenmehl habe.

Wenn noch jemand andere Vorschläge hat, werden diese gerne entgegengenommen.

Hallo Steini,

Bohnenmehl ist doch kein Ding. Wenn du Wert drauf legst, beim Türken um die Ecke getrocknete dicke Bohnen kaufen, ein paar in der Kaffeemühle mahlen

und durchsieben.

Mehr als 1-2% aufs Mehl gerechnet braucht man ja nicht.