Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Backfuzi hat geschrieben:Dann wird das schon was, nur Geduld!

Geduld ist nicht meine stärke aber da muss ich durch.

Ich habe damals, vor 7 Jahren, auch meinen Sauerteig angesetzt...das ist immer noch der Gleiche!

Frank-HBO hat geschrieben:

Backfuzi hat geschrieben:Dann wird das schon was, nur Geduld!

Geduld ist nicht meine stärke aber da muss ich durch.

Das wird!

Aber sollte der Sauerteig nicht wärmer als 20 Grad stehen? Sonst werden doch mehr Essigsäurebakterien gezogen und wir wollen doch eher die milden Milchsäurebaktis, die entstehen doch erst bei 25 Grad aufwärts, soweit ich weiß...

@Andrea, schau mal hier: Sauerteig a la Hobbythek

Also ich mags lieber säuerlich...
MfG Nobby...

Man kann den Ansatz schon bei 20 Grad stehen lassen, besser wären aber 25-30 Grad, siehe hier:

Sauerteig

Ihr macht mich fertig habe jetzt auf 26 Grad hochgefahren da bleibt er jetzt und wenn es nix wird gehe ich wieder zu unserem Bäcker im Nachbarort und hole mir ein Schälchen.



gruß Frank

Hallo,
meiner Meinung nach wird hier http://www.homebaking.at/sauerteige/ die beste Erklärung abgegeben.Auch die anderen Beiträge und Rezepte sind sehr gut erklärt,viel Hintergrundwissen über das Brotbacken.

LG Sabine ( Frauchen von Bojar )

Frank-HBO hat geschrieben:Ihr macht mich fertig habe jetzt auf 26 Grad hochgefahren da bleibt er jetzt und wenn es nix wird gehe ich wieder zu unserem Bäcker im Nachbarort und hole mir ein Schälchen.



gruß Frank

Ja nicht!

Das kriegen wir hin!