Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

30km sind so weit nicht

Tatsächlich sind das meine ersten Schritte beim Kalträuchern. Heißräuchern ( neudeutsch smoken ) und beizen von Fisch mache ich ja schon lange.
Brisket, Spearribs etc.

Die ersten Schritte sind auch wegen dem Forum gelungen, die ganzen Tipps, Rezepte und Erfahrungsberichte waren eine große Hilfe

und da Ihr Bilder liebt...

diese 2 Badboys kommen heute auf dem Grill, befeuert mit Quebracha Steakholzkohle

16051604

Blacktom hat geschrieben:30km sind so weit nicht

Tatsächlich sind das meine ersten Schritte beim Kalträuchern. Heißräuchern ( neudeutsch smoken ) und beizen von Fisch mache ich ja schon lange.
Brisket, Spearribs etc.

Die ersten Schritte sind auch wegen dem Forum gelungen, die ganzen Tipps, Rezepte und Erfahrungsberichte waren eine große Hilfe

und da Ihr Bilder liebt...

diese 2 Badboys kommen heute auf dem Grill, befeuert mit Quebracha Steakholzkohle

16051604

Die 2 bösen Jungs sehen aber gut aus...

Das ist genau nach meinem Geschmack.

Hast Du Dich schon mal mit Börnis Zubereitungsmethode (auf direkter Flamme vom Buchenholz) auseinandergesetzt?
Das wär was für die beiden...

nein noch nicht, wie finde ich den thread?

Ich verfeinere aber noch mit Buchenspalten um ein wenig Raucharoma zu bekommen.
Die zwei Freunde kommen, mit Murray River gewürzt, direkt auf Feuer ( Deckel zu ).

Von beiden Seiten je 4 Minuten, dann auf die kalte Seite ( mit Buche ) zum ziehen und dann nach weiteren 5 Minuten ruhen aufgeschnitten auf den Tisch!

netten Blog hast Du da!

und auch mit Porterhouse vom Buchenfeuer...

das probiere ich mal!

Servus, Blacktom!

Auch von mir ein herzliches Willkommen!

Ich gehöre zwar mehr der Brotbackfraktion an, aber Bilder vom Räuchern etc. schau ich auch gern an!

Danke Richard!

Brot habe ich auch schon selbst gebacken, leider besitze ich keinen Steinbackofen ( so mit Holz befeuert ) also musste der Weber mit einem Pizzastein herhalten.

Blacktom

Und noch ein Räucherer. Das ist gut, denn ich lecke immer mehr am Rauch und wenn ich in Deutschland baue, dann werde ich es wohl auch wagen.

Willkommen.

Servus Norbert ,

ganz herzlich willkommen in unserem netten Forum

der n.

Gruß aus dem Saarland
Feuergerd

Hallo BlackTom,

dann bin ich so in 30 Min zum Steaktesten da.... Hab noch Nudelsalat übrig... Und die Steaks nur gerade so warm in der Mitte!!
Etwa so:
Ich hab die Teilchen auch schon auf dem Grill... (Gasgrill).....

Blacktom hat geschrieben:nein noch nicht, wie finde ich den thread?

Ich verfeinere aber noch mit Buchenspalten um ein wenig Raucharoma zu bekommen.
Die zwei Freunde kommen, mit Murray River gewürzt, direkt auf Feuer ( Deckel zu ).

Von beiden Seiten je 4 Minuten, dann auf die kalte Seite ( mit Buche ) zum ziehen und dann nach weiteren 5 Minuten ruhen aufgeschnitten auf den Tisch!

netten Blog hast Du da!

und auch mit Porterhouse vom Buchenfeuer...

das probiere ich mal!

Im Prinzip ist das Rezept auf meinem Blog (mit Buchenfeuer) genau das, was der Börni auch macht.
Unbedingt mal ausprobieren!

Norbert, sieht lecker aus

ich stelle Bilder vom Ergebnis ein