Re: wie beste Stückgare kalte Gare bei Pizzateiglingen ?
Verfasst: So 11. Jan 2015, 07:15
Das von Marla habe ich auch schon gemacht, ist auch gut!millyvanilli hat geschrieben:Ich mach es auch wie Andrea. Und ich nehme das folgende Rezept (kenne kein besseres!!!):
http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/vie ... php?t=5984
Diesen Teig kann man gut im Voraus machen, hält sich locker eine Woche im Kühlschrank und ist absolut unkompliziert zu handeln.
Die Schüssel, in die man den Teig gibt, am besten eine Locklock-Dose, sollte nicht zu klein sein, da der Teig im Kühlschrank fast aufs Doppelte aufgeht!
ABER das von STEINI finde ich persönlich noch besser, der Teig kann auch hier , durch den geringen Hefeanteil, mehrere Tage im Kühlschrsnk bleiben!
Steini's ultimativer Pizzateig