Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Hallo Ihr zwei,

die sehen gut aus, bei beiden, aber was ist ein Brühstück?

Wie muss man vorgehen? Erst Sauerteig und dann?

Hallo Otti,

zu dem Thema "Quellstück" und "Brühstück" hier mal vorab ein Link:

«Quellstück, Brühstück»

Die Begriffe werden wir aber noch in unserem Brotbackkurs näher erläutern.

LG, Steini

Hallo Steini,

danke für die Info.

Eine Frage habe ich:

was passiert, wenn man das Röstmalz, Backmalz und flüssige Malz weglässt?
Also wozu dienen diese Malzusätze?

traenchen hat geschrieben:Eine Frage habe ich:

was passiert, wenn man das Röstmalz, Backmalz und flüssige Malz weglässt?
Also wozu dienen diese Malzusätze?

Hallo traenchen, auch wenn du die selbigen jetzt verlierst....


Das ist schwierig zu beantworten......


..... denn man weiß ja gar nicht wie man dich ansprechen/anschreiben soll


Um 22.16 Uhr anmelden, um 22.18 Uhr kommt schon die erste Frage.....


Brauchst du nur eine Auskunft oder können wir auch weiterhin auf deine "Beiträge" hoffen?


Nur als "Auskunft" ist dieses Forum nicht gedacht, weil sonst könnte man damit Geld verdienen!


:erledigt:


Solche "Blitzhandlungen" sind nicht mein Forending..... Sorry


Wenigstens ein "Guten Tag" sollte es doch schon sein!




.

Gerhard:
:erledigt:

... da hat der OWL WURSTMNISTER recht...



Vorstellung MUSS sen ...... sonst weiss man ja nicht mt wem man es zu tuen hat....



... also Tränen lügen ncht und machen mal ne kurze Vorstellungsrunde...




.. have a nice day - wie mein (von Hardy schon öfters benamte) Franzose sagt...




GUDE

hobbywurster hat geschrieben:[
Wenigstens ein "Guten Tag" sollte es doch schon sein!




.

Na gut, dann aber Guten Abend

Was muss ich noch tun um eine Antwort zu bekommen?

Hallo traenchen,

das Röstmalz gibt der Krume die braune Farbe.

Das Backwerk sieht dann vollwertiger und rustikaler aus.

Flüssiges und trockenes Backmalz helfen eine fluffige Krume, großes Gebäckvolumen und eine knusprige Kruste zu erhalten.

Auf das Röstmalz kann man verzichten, wenn man keinen Wert auf die Optik legt.

Backmalz ist meiner Meinung nach unverzichtbar um ansprechende, lockere Brötchen backen zu können.

Holli hat geschrieben: Auf das Röstmalz kann man verzichten, wenn man keinen Wert auf die Optik legt.

Backmalz ist meiner Meinung nach unverzichtbar um ansprechende, lockere Brötchen backen zu können.

Gut, also das mit der Farbe dachte ich mir. Bei mir solls nicht vollwertig und rustikal aussehen, sondern sein

na, und das Backmalz...das werde ich demnächst testen...wie es ist, wenn man es nicht hat

für die Antwort