Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

... fertig!

leckere Kohlenhydrate

Ich hab das Brot heute mal nachgebacken: Geschmacklich sehr lecker, Prädikat "wertvoll".

Steini, danke für das Rezept. Ich werde es wohl noch öfter backen.

Grüße
ovi

Hallo Ihr lieben

Wollte dem "Cheffe" mal sagen für das tolle Rezept.....!

Habe ich gestern noch versucht nachzubauen und finde -zumindest das geschmackliche Ergebnis- ganz gelungen

Allerdings habe ich auch bei diesem Teigansatz wieder das gleiche Problem wie bisher bei meinen anderen Broten. Nach der Stückgare schön, aber im EBO laufen die Teiglinge immer etwas in die Breite anstatt in der Höhe aufzugehen.
Aber hier arbeite ich definitiv dran.

Am Sonntag werde ich die beiden nächsten Brote gleicher Sorte angehen und vielleicht mal etwas mit der Stückgare "experementieren"

Das gestrige Brot ist in jedem Fall absolut toll in Konsistenz und Geschmack.

Also nochmal Danke für dieses Rezept, Steini.......

Seht selbst (leider nur Handybilder vom fertigen Brot und Anschnitt)

Beste Grüsse

Gerd

Gerd_Ostsee hat geschrieben:Hallo Ihr lieben

Wollte dem "Cheffe" mal sagen für das tolle Rezept.....!

Habe ich gestern noch versucht nachzubauen und finde -zumindest das geschmackliche Ergebnis- ganz gelungen

Allerdings habe ich auch bei diesem Teigansatz wieder das gleiche Problem wie bisher bei meinen anderen Broten. Nach der Stückgare schön, aber im EBO laufen die Teiglinge immer etwas in die Breite anstatt in der Höhe aufzugehen.
Aber hier arbeite ich definitiv dran.

Am Sonntag werde ich die beiden nächsten Brote gleicher Sorte angehen und vielleicht mal etwas mit der Stückgare "experementieren"

Das gestrige Brot ist in jedem Fall absolut toll in Konsistenz und Geschmack.

Also nochmal Danke für dieses Rezept, Steini.......

Seht selbst (leider nur Handybilder vom fertigen Brot und Anschnitt)

Beste Grüsse

Gerd

Gerd, schneide die Brote weniger tief ein, wenn du die volle Gare oder noch mehr hast (Übergare) lieber gar nicht mehr einschneiden...

Backfuzi hat geschrieben:

Gerd_Ostsee hat geschrieben:Hallo Ihr lieben

Wollte dem "Cheffe" mal sagen für das tolle Rezept.....!

Habe ich gestern noch versucht nachzubauen und finde -zumindest das geschmackliche Ergebnis- ganz gelungen

Allerdings habe ich auch bei diesem Teigansatz wieder das gleiche Problem wie bisher bei meinen anderen Broten. Nach der Stückgare schön, aber im EBO laufen die Teiglinge immer etwas in die Breite anstatt in der Höhe aufzugehen.
Aber hier arbeite ich definitiv dran.

Am Sonntag werde ich die beiden nächsten Brote gleicher Sorte angehen und vielleicht mal etwas mit der Stückgare "experementieren"

Das gestrige Brot ist in jedem Fall absolut toll in Konsistenz und Geschmack.

Also nochmal Danke für dieses Rezept, Steini.......

Seht selbst (leider nur Handybilder vom fertigen Brot und Anschnitt)

Beste Grüsse

Gerd

Gerd, schneide die Brote weniger tief ein, wenn du die volle Gare oder noch mehr hast (Übergare) lieber gar nicht mehr einschneiden...

Richard,

Aber das Brot nach Steinis Rezept hatte ich mit dem Schluss nach unten im GK und dann nach der Gare mit dem Schluss nach oben gebacken , also gar nicht eingeschnitten.

Vermute mal das ich evtl. etwas Zuviel Mehl im Schluss hatte

Beste Grüße

Gerd

Vielleicht sind deine Knetzeiten falsch sonst würde es nicht "zerlaufen" ,sondern mehr BCktrieb haben...
MfG Nobby...

Ich vermute mal, dass es ganz allein am Wirken liegt.

Steini hat geschrieben:Ich vermute mal, dass es ganz allein am Wirken liegt.

Oh je, wieder nicht richtig hingeschaut!

Das mit dem Wirken kommt schon eher hin, Steini! Evtl. auch keinen ordentliche Schluss bzw. zuviel Mehl!
Aber das hat Gerd auch schon vermutet...

Hilfreich wären auch immer Bilder von den Teiglingen in ihren Garzuständen bzw. kurz vorm Einschiiessen in den Ofen..